torstai 10. marraskuuta 2016

Espanjalainen perunamunakas

Espanjalainen perunamunkas sopii mainiosti aamupalaksi, brunssille tai jopa lounaaksi. Helppo ruoka muunneltavaksi eri leikkeleillä, lisää juustoa, eri vihanneksia jne. Tähän perunamunakkaaseen on hyvä käyttää ne edellispäivän ylijääneet perunat eli kunnon hävikistä herkuksi ruoka, tähän käy niin monet eri raaka-aineet eli saa moneen suuhun sopivaksi. Tässä on nyt Ruokapankin versio espanjalaisesta perunamunakkaasta eli ei muuta kuin testaamaan.




Espanjalainen perunamunakas

1 kpl sipulia hienonnettuna 
1 kpl paprikaa kuutioina
3-5 kpl keitettyä perunaa 
100 g pekonia tai kinkkua kuutioina
(nokare voita tai öljyä)
suolaa 
mustapippuria
6-8 kpl kananmunia

Kuullota uuninkestävällä paistinpannulla sipuli, paprika ja pekonikuutiot, voit kuullottaa voissa tai sitten jos käytät pekonia niin aloita kuullottaminen pekonilla niin pannuun saadaan riittävä määrä rasvaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja viipaloi perunat. Lisää perunaviipaleet kaikkien päälle. Riko munat kulhoon ja mausta pippurilla sekä suolalla jos siltä tuntuu. Vatkaa kevyesti. Kaada munat perunoiden ja kuullotettujen päälle. Paista keskilämmöllä muutama minuutti ja laita uuniin vielä 180 asteeseen niin että pintakin hyytyy ja saa jopa hitusen väriä. Tarjoile espanjalainen perunamunakas sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.



tiistai 8. marraskuuta 2016

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko on kyllä herkkujen herkkua. Vähän kuin lasangea, mutta eipäs sitten olekkaan. Kesäkurpitsa on kyllä näppärä vihannes ja sillä saa huiputettua omia makunystyröitä että syökö pastaa vai kesäkurpitsaa. Perhe näytti vihreetä valoa eli saa tehdä uudestaan. Ohje on gluteeniton.


Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

2 kpl reilun kokoista kesäkurpitsaa

Lihakastike:

800 g jauhelihaa
1 kpl punasipulia hienonnettuna
3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ rasiaa kirsikkatomaatteja
1 ruukku basillikaa silputtuna
1 purkki tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa
mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
oliiviöljyä/voita

Juustokastike:

5 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:

päälle 1-2 mozzarellapalloa revittynä
3 rkl pinjansiemenoiä

Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, kirsikkatomaatit, oregano, suolaa, mustapippuria ja anna maustua keskilämmöllä vähintään vartti. Sekoita välillä. Lisää loppupuolella basillikasilppu ja sekoita. Anna vielä porista miedolla lämmöllä. Viipaloi kesäkurpitsat esim. juustohöylällä ohuiksi levyiksi. Valmista tämän jälkeen juustokastike. Eli kaada kattilaan maito ja anna lämmetä kuumaksi. Sekoita mukaan raastettu juustoraaste, anna sulaa rauhakseen mukaan, muista sekoittaa ettei juusto pala pohjaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita isoon uunivuokaan ekaksi lihakastiketta, päälle kesäkurpitsalevyjä, päälle lihakastiketta ja juustokastiketta. Toista niin kauan että päällimmäiseksi tulee kesäkurpitsalevyt ja sen päälle lihakastiketta. Lisää lopuksi revittyä mozzarellaa ja pinjansiemeniä. Muista jättää hieman tyhjää sillä kesäkurpitsahan ei ime kastiketta vaan antaa kesäkurpitsalaatikolle lisää nestettä. Suosittelen laittaa uunivuoan alle uunipellin eli jos nestettä tulee yli niin ei mene uunin pohjalle vaan pellille. Paista uunissa 225 asteessa 45 minuuttia. 



lauantai 5. marraskuuta 2016

Suklaafondant, voiko parempaa olla?

Mun ja mun pikku-ukkelin ainiainen herkku on ollut ravintoloissa tuo suklaafondant, ihanaa!!! Nyt tein kotona ja kyllähän se maistui koko perheelle vaniljajäätelön kanssa. Seuraavaksi pidän minuutin pidempään, sillä nyt näitä ei kyllä noista muoteista saanut irti, mutta haittasko se sitten jotain, no ei. Kivan näköinen jälkkäri tarjottavaksi vieraille ihan näin kulhoissakin. Vaniljajäätelö päälle tai viereen ja kimppuun kuin sika limppuun. Helppo tehdä ainakin sillä ajatuksella ettei suklaafondantia ota muotista irti eli sopii mulle oikein hyvin. Jos haluat ottaa suklaafondantin vuoasta irti niin muista voidella ja jauhottaa vuo'at.

Hyvää Pyhäinpäivää!



Suklaafondant

200 g tummaa suklaata, min 70%
200 g voita
2 dl vehnäjauhoja
6 kpl kananmunia
2 dl sokeria
kaakaojauhetta

Lisäksi:

kaakaojauhetta
tomusokeria
vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa


Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Paloittele suklaa ja leikkaile voista pieniä paloja, sulata nämä vesihauteessa yhteen. Kun suklaa ja voi on sulanut niin lisää jauhot ja sekoita hyvin yhteen. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti suklaaseokseen. Kaada taikinaa pieniin uunivuokiin. Paista 180 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Suklaafondantin pinta on ns. kypsä ja sisältö valuvan pehmeä. Tarjoile jäätelön kanssa ja koristele kaakaojauheella sekä tomusokerilla. 



torstai 3. marraskuuta 2016

Siemennäkkäri, on se vaan aina niin hyvää!

Itse tehty siemennäkkäri se vaan kyllä toimii ja maistui kyllä viimeksi tosi kivasti juustojen kanssa. Helppo valmistaa ja tuunata näkkäristä oman näköistä. Tein tämän uuden siemennäkkärin vanhan siemennäkkäriohjeen pohjalta vähän muutettuna. Siemennäkkäriä voi oikein hyvin käyttää leivän korvikkeena. Ohje on gluteeniton.



Siemennäkkäri

3 kpl kananmunaa
1 dl cashewpähkinöitä pienennettynä
1 dl seesaminsiemeniä
3 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
suolaa
2 rkl perunajauhoja

Lisäksi: 

sormisuolaa päälle


Mittaa kaikki kulhoon ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorutulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Ripottele päälle sormisuolaa.  Paista 175 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta alkaa saamaan väriä. Jäähdytä ja taita sitten paloiksi. Tarjoile siemennäkkäriä juustojen kanssa tai leivän korvikkeena.



tiistai 1. marraskuuta 2016

Ricotta fritattaa, perunapihvejä, uunitomaatteja ja pekoneita, niistä on kotitekoinen hotelliaamiainen tehty

Mä rakastan hotellin aamupaloja tai siis semmoisia mihin on nähty vaivaa ja tehty suurimmaksi osaksi tarjottavat itse. Kyllähän kaikki osaa purkista kaataa lautaselle sitä sun tätä, mutta kun sen tekee itse niin tekee mieli itkeä niistä hyvistä mauista ja kaikesta siitä tekemisen riemusta. Tässä kunnon aamupalassa mikä on kuin pikkasen paremmassa hotellissa, niin on musta maut kohillaan. Kyllä omakehu haisee, mutta oli hyvää vielä kerran. Testaa ite ja taas maailma on pikkasen parempi, ainakin hetken. Eikä tää oikeesti ees vaadi kauheesti kun vaan alkaa tekee. Tähän settiin tein ricotta fritattaa, perunapihvejä, uunitomaatteja ja pekonit.



Ite tein herkkuaamupalan tässä järjestyksessä. Aloita koko projekti uunitomaateista. Sen jälkeen siirry tekemään perunapihvien massa ja sitten ricotta fritattaan ja se kun menee uuniin pekonien kanssa, niin paista perunapihvit valmiiksi.


Uunitomaatit

1 rasia kirsikkatomaatteja
3-6 kpl valkosipulinkynsiä kuorineen
pieni nippu mieleistä tuoreyrttiä esim. rosmariini, timjami, oregano..
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kaikki raaka-aineet uunivuokaan ja nakkase uuniin paistumaan 180 asteeseen. Saa paistua noin 20-30 minuuttia. 



Tosiaan paistoin perunapihvit lettupannulla rapsakoiksi. Ihania herkkuja!


Perunapihvit

8 kpl keskikokoista perunaa
1 kpl pieni sipuli hienon hienona
2 kpl kananmunaa
3-4 rkl vehnäjauhoja
suolaa
ripaus mustapippuria
½ tl sokeria
voita/öljyä paistamiseen

Kuori perunat ja raasta ne. Kääri perunaraaste paperiin tai liinaan eli kuivaa ylimääräinen neste pois. Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista keskilämmöllä molemmin puolin esim. lettupannulla perunapihvit rapsakoiksi ja kypsiksi. Perunapihvit sopii mainiosti myös jauhelihapihvien kaveriksi, testaappa. 


Ricotta fritatta

6 kpl kananmunaa
125 g ricottajuustoa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
½-1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
½ pnt ruohosipulia silputtuna
voita paistamiseen


Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Sekoita mukaan loput aineet paitsi ruohosipulia sekä voita. Laita uunin kestävälle paistinpannulle voinokare ja kaada seos siihen. Ripottele päälle ruohosipulisilppua. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Jatka paistamista uunissa noin 10 minuuttia. Laita samalla pekonit uuniin jos haluat että niitä tarjoillaan aamupalan yhteydessä.