perjantai 28. lokakuuta 2016

Asian burger, nami!

Asian burger toimii kyllä ihmeen hyvin verrattuna perinteiseen amerikan hamppariin nähden. Asian burgerin lisukkeet on kyllä kaiken aa ja öö eli niitä ei kannata unohtaa. Kokeilin uudehkoja Vaasan hampparisämpylöitä ja kylhän nää oli paljon paremman makuisia ja koostumus mehevämpi kuin noissa ulkomaan valmissämpylöissä. Tietenkin itse tehdyt ovat itse tehdyt, mutta välillä on hyvä mennä siitä mistä aita on matalin, ei sitä aina ennätä tehdä kaikkea itse.


Asian burger

Pihvi:

400 g naudan jauhelihaa
3 kpl valkosipulia hienonnettuna
noin 4 tl inkiväriä raastettuna tai hienonnettuna
3 rkl teriyakikastiketta
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna aivan pieneksi
2 rkl korianterisilppua
suolaa


Aasian kurkut

puolikas kurkku ohuina siivuina
1 rkl kalakastiketta
3 rkl sweet chili kastiketta
1 rkl korianterisilppua


Wasabimajoneesi

4 rkl majoneesia
1-4 tl wasabitahnaa, eli oman maun mukaan
suolaa
mustapippuria
½ kpl limen mehut


Lisäksi:

salaattia
hampparisämpylöitä
tomaattisiivuja
punasipulirenkaita
öljy/voita pihvin paistamiseen


Tee ekaksi jauhelihapihvit eli sekoita kaikki pihviaineet sekaisin keskenään. Laita pannulle öljyä tai voita ja paista pihvejä muutama minuuttia per puoli. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja nosta pihvit uunivuokaan ja siitä sitten uuniin vielä paistumaan noin 10-13 minuutiksi. Pihvit pysyvät  näin paljon mehevempinä kuin ne paistais pelkälleen pannulla. 

Valmista aasian kurkut eli siivuta kurkku hyvin ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon johon sekoitat muut aineet sekaan. Anna hetken marinoitua ennen tarjoilua. 

Sekoita kaikki wasabimajoneesin aineet keskenään ja tosiaan säädä wasabitahnalla voimakkuutta. 

Halkaise hampparisämpylät ja gillaa esim. voileipägrillissä hitusen tai paista pannulla. Näin sämpylöihin saadaan vähän enemmän makua ja lämpöä.

Kokoa hamppari ja sit naatitaan hyvillä mielin!

perjantai 21. lokakuuta 2016

Tuorejuustotorttu

Se hurahdus ja kohta on joulu eli hyvin mielin voi tehdä joulutorttuja, eikö?! No ny tuunataan ja kokeillaan jotain uutta torttujen suhteen ja mikä parasta todella helpolla päästään näillä tuorejuustotortuilla. Tuorejuustotortut maistuu musta ja maistajista tosi hyville ja tuorejuusto pehmentää makuja kivasti. Ite tykkään omenakanelimarmeladista, mutta luulenpa että tohon käy muukin täyte.


Tuorejuustotorttu

voitaikinalevyjä
omenakanelimarmeladia
vaniljatuorejuustoa
kananmunaa voiteluun
tomusokeria koristeluun


Eli leikkaa voitaikinat kahtia tai noin 10 cm x 10 cm paloihin. Valmistele leikkauspinnat haluamallasi tavalla. Laita teelusikallinen tuorejuustoa keskelle kuten myös marmeladia. Taittele reunat haluamallasi tavalla kiinni. Alla ohje noihin miten mä noi tuorejuustotortut taittelin. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes tuorejuustotorttu on valmis ja ihanan rapsakka. Koristele tuorejuustotortut tomusokerilla.

Tässä mun pikkasen parempi luonnos miten saadaan toi torttujenmalli aikaiseksi. 


torstai 20. lokakuuta 2016

Surf and turf leipä limemajoneesilla

Voi mahtavuus, mikä ihana leipäherkku tää surf and turf leipä on. Väliin vähän lihhoo ja kalloo niin voi morjensta morjens ja lilsäksi limemajoneesia. Leipää voi täyttää miten haluut eli en niistä laita määriä. Me tehtiin leivistä kolmen leipäpalan korkuisia, aikamoisia jättiläisiä, mutta oli kyllä hyviä. Surf and turf nimihän on tullut siitä että ruuassa on niin punaista lihaa kuin merenelävää sulassa sovussa. Testaa ja tee omat surf and turf leipäsi. Loistava vaihtoehto hampurilaiselle.


Surf and turf leipä

vaaleeta paahtoleipää
pekonia
cheddarjuustoviipaleita
salaattia
avokadoa viipaloituna
limen mehua
öljyä
tomaattisiivuja
punasipulisiivuja
savulohta


Limemajoneesi

3 rkl majoneesia
½ kpl limen mehua
2 rkl korianteria silputtuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria


Sekoita limemajoneesin raaka-aineet yhteen ja laita se sivuun odottamaan. Paahda pekoniviipaleet rapeiksi. Viipaloi avokadot ja pursota päälle limeä, jottei viipaleet tummu. Viipaloi tomaatit, sipulit ja revi muutama salaattiviipale. Laita pannulle tilkka öljyä ja paahda leivät siinä. Kokoa surf and turf leivät haluamallasi tavalla ja lusikoi limemajoneesia mukaan. Halkaise kolmioleiviksi ja sit ei muuta kuin ääntä kohti.


keskiviikko 19. lokakuuta 2016

Kukkakaalikeitto basillikaöljyn kanssa

Olimme serkun luona syömässä ja alkuruuaksi oli kert kaikkiaan ihanaa kukkakaalikeittoa ja siihen lisäksi vähän ilmakuivattuakinkkua ( jos ei halua ilmakuivattuakinkkua niin sen voi jättää pois )
sekä basillikaöljyä, nams. Ihan paras kukkakaalikeitto ikuna. Ohje oli napattu Reseptitaivas sivustolta ja sieltä sen siis itsekin nappasin.


Kukkakaalikeitto ja basillikaöljy

1 kpl kukkakaali
1 kpl iso sipuli
3 rkl voita
1 l kasvislientä
2 dl kuohukermaa
1 kpl valkosipulinkynsi
1/2 tl valkopippuria
suolaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua

Basilikaöljy

1 ruukku tuoretta basilikaa
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa


Laita uuni päälle 150 astetta. Huuhtele kukkakaali, puolita se ja leikkaa paksuin ruoti pois. Paahda kukkakaalin puolikkaita uunissa 35-45 minuuttia niin, että ne kypsyvät pehmeäksi ja pinta alkaa saamaan väriä.

Tällä välin suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Siirrä kuppiin odottelemaan. Tee myös basilikaöljy; oliiviöljyä kulhoon, ripaus suolaa ja basilikanlehdet. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi pari minuuttia.

Kuori ja lohko sipuli. Kattilan pohjalle hiukan voita ja paista sipuli kullankeltaiseksi.

Kasvisliemi kattilaan ja kun se kiehuu, kukkakaali perään (pilko jos on iso). Mausta valkopippurilla ja suolalla. Keitä hetki jolloin kukkakaali pehmenee entisestään.

Kun kukkakaali on pehmeää, aja se myös pieneksi sauvasekoittimella. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi, voita ja kermaa. Aja kukkakaalikeitto tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Kauho kukkakaalikeitto lautaselle, ripottele basilikaöljyä päälle sekä aseta keko ilmakuivattua kinkkua keskelle.


maanantai 17. lokakuuta 2016

Tamarindikanaa tamarindikastikkeen kanssa

Voihan ihana Sara La Fountain ja herkullinen Sara's Australia - raikas ruokamatka. Kaunis kirja ja eksoottisia ruokia kaikille ruokaystäville. Kirjassa on paljon kauniita kuvia Austraaliasta ja sen herkkuruuista. Ihmekkös se Björkin poikakin siellä viihtyy, lämmintä, upeat maisemat, tuoreet raaka-aineet, kirkas meri....

Tein Saran kirjasta tamarindikanaa, no alkuperäisessä ohjeessa oli mangoa mutta meijänpä kaupassa kaikki mangot oli niin raakoja että nepä jäi sitten pois. Tamarindikastike on siiiiiiiis saamarin hyvää ja sopii tosi monen lihan lisukkeeksi, Ite tein tota tamarindikastiketta vielä toisenkin kerran ja lätkäsin sen wokin sekaan. Siitä ohje myös tulossa tänne Ruokapankkiin. Ite annoin broilerinuijien marinoitua vuorokauden ja se kyllä kannatti.

Muistakaa ny käydä tykkää Ruokapankkia myös Instagramissa sekä Facebookissa, nih!


Tamarindikanaa

1 kg broilerinuijia

Marinadi:

3 rkl srirachakastiketta
½ dl seesamiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Tamarindikastike

3 rkl tamarindia
1 rkl srirachakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
1 rkl hunajaa
1½ tl inkiväriä raastettuna
1 tl valkosipulia raastettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria



Sekoita kaikki marinadiaineet yhteen esim. pussiin ja lisää nuijat sekaan. Pyörittele ja anna maustua vähintään 30 minuuttia, tosin musta vuorokauden marinointi toimii aina paremmin ja maut syventyvät. 

Sekoita kaikki tamarindikastikkeen aineet sekaisin. Paista uunissa noin tunnin 200 asteessa ja jos haluut grillata niin noin 30 minuuttia riittää tai kunnes liha kypsää. 

Puristele kypsien tamarindikanojen päälle vähään limenmehua ja dippaile tamarindikastikkeeseen. Tarjoile raikkaan salaatin ja hedelmäpalojen kanssa esim. mango, ananas sopii mainiosti.  





keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Sitruunainen lohirisotto

Sitruunainen lohirisotto maistuu samettisen pehmeälle ja juuri tuo sitruuna tuo kivan raikkauden makuun. Risotto on helppo tehdä ja yleensä maistuu monen monituiselle herkkusuulle. Risottoja voi helposti muunnella, tarjota lisukkeena, pääruokana tai alkuruokana eli kaikki riippuu nyt siis itse kokista. Itse en ole aikasemmin syönyt kalarisottoa eli tähän ohje lähti aivan hatusta. Risoton ulkonäkö ei ole päätähurmaavaa, mutta kyllä se makukin tässä ruuassa vaan ratkaisee, se on justiinsa näin ja jetsulleen.


Sitruunainen lohirisotto

1 kpl punasipulia hienonnettuna
oliiviöljyä
nokare voita
2-2½ dl risottoriisiä
1 dl viiniä
noin 7 dl kalalientä
½-1 kpl sitruunanmehua
mustapippuria
(suolaa)
2 dl kermaa
1½ dl parmesanraastetta
150 g kylmäsavustettua lohta kuutioina
½-1 pnt tilliä hienonnettuna


Kuullota punasipulia voi -oliiviöljyseoksessa, lisää riisi ja sekoittele hetki. Lisää viini ja anna viinin hetki porista, lisää kauha tai kaks kalalientä. Sekoita ja pidä huolta ettei nesteet pääse haihtumaan kokonaan pois. Eli lisäile kalalientä tasaisin välein. Mausta sitruunamehulla sekä mustapippurilla. Lisää noin 10 minuutin päästä kerma ja parmesanraastetta, sekoita. Maista onko riisi jo lähes kypsää. Lisää kuutioitu kylmäsavustettu lohi ja tillisilppu hyvin loppuvaiheessa, maistele tarviiko sitruunainen lohirisotto suolaa eli lisää jos sitä vielä kaivataan. Tarjoile sitruunainen lohirisotto vastaraastetun parmesanraasteen sekä tuoreen tillisilpun kanssa.


maanantai 10. lokakuuta 2016

Pätkis -mokkapalakakku


Pätkis -mokkapalakakku, kylläpä meikkis taas keksi kakulle nimen, kunnon nimihirviö, mutta hei eihän se nimi miestä pahenna vai menikö se sananlasku ees noin, no enivei. Hyvää oli mutta olkoon. Tämä oli musta 100 miljuunaa parempi pätkiskakku kuin mun edellinen kokeilu eli pätkistäytekakku. Eli tätä voin huoletta tehdä uudestaan. Äiti tosin olisi kaivannut kyytipojaksi marjoja ja kermavaahtoa, mutta musta se oli hyvää just noin. Tein kakun pojan nimppareille, kun hän oli niin toivonut suklaista tarjottavaa. Ohje on napattu mutta hieman tuunattu oman näköiseksi ihastuttavan Marikan Ranteita myöjen taikinasa -blogista, pätkis -mokkapalat. Marika on tehnyt pohjasta vaalean, mutta ikävä kyllä tämä vaaleus ei olisi mennyt läpi tarkan ruokakriitikon eli Herra F:n syynistä läpi, vaan pohja pitää olla ruskeeta kuin suklaa.


Pätkis -mokkapalakakku

Pohja:

4 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 dl piimää
200g margariinisulaa
5 kpl pätkistä
3 tl minttuaromia

Täyte ja kuorrutus:

8-9 dl tomusokeria
5 rkl kaakaota (O'boy)
noin 7 rkl voisulaa
noin 8 rkl vahvaa kahvia

Kostus:

maitoa

Lisäksi:

7 kpl pätikistä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jäähtynyt margariinisula ja piimä keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voisula -piimää. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut pätkikset ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei jää tikkuun kiinni.

Valmista täyte / kuorrutus ja pilko loput pätkikset valmiiksi. Sekoita tomusokeri ja kaakao keskenään. Lisää voisula ja vahva kahvi, lisää tarvittaessa eli laita pikku hiljaa niin näät mikä määrä on se just hyvä määrä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta hieman maidolla. Levitä täytettä alimman osan päälle ja ripottele pienennettyjä pätkispaloja. Nosta toinen pohja päälle ja paina varovasti. Lisää loput kuorrutteet huolettomasti, lisää loput pätkispalaset. Vinkki vitonen eli älä anna pohjan jäähtyä kylmäksi asti silloin päällinen ei tartu pohjaan vaan leikatessa irtoa laattana. Tarjoile pätkis -mokkapalakakku huoneenlämpöisenä, nams!




tiistai 4. lokakuuta 2016

Chorizokiekurat

Kiekurat, kiepit, rullat... rakkaalla lapsella on monta nimeä. Helppo tarjottava vaikka viinin kanssa. Täytteeksi voi laittaa vaikka mitä vaan esim. vaihtaa juustoja, kinkkua, yrttejä.... Näistä tein chorizokiekurat ja vähän sinihomejuustoa kylkeen niin sehän olisi siinä.

Muistathan käydä antamassa ääniä parhaalle maustajalle. Ruokapankki on mukana butter chicken, naan -leipä ja mangolassi kokonaisuudella. Tästä kautta äänestykseen >>> ÄÄNESTYS <<<  Niin ja sä voit voittaa 99e herkkupaketin....



Chorizokiekurat

1 iso pkt voitaikinalevyä
10 cm pätkä chorizoa hienonnetuna
½ ps Auramurua
1 kpl sipulia hienonnettuna
voita
mustapippuria
2-3 rkl timajamia silputtuna
1 kpl kananmunaa voiteluun


Sulata voitakinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulisilppu voissa ja mausta mustapippurilla, sekoita mukaan kuullottumaan muutamaksi minuutiksi chorizo. Kauli taikinalevy ohuemmaksi ja ripottele päälle Auramurua ja chorizo -seosta. Ripottele silputtua timjamia. Rullaa levy mahdollisimman tiiviiksi rullaksi. Leikkaa noin 1 cm paksuisia paloja ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoile chorizokiekurat sellaisenaan tai salaatin kanssa.