torstai 29. tammikuuta 2015

Häränliharagua ja gnocchei ollos hyvät!

Hypyn italialaiseen herkkuruokaan teimme jo ennen joulua. Kunnon ragua on pitänyt monet kerrat tehdä, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä sen ja kyllähän se odotus palkittiin. Aivan äärettömän hyvää. Gnoccei en oo ees ikinä maistanut, omituista mutta näin on näreet. Hyviihän niistäkin tuli, mutta kyl ulkonäkö oli jotain ihan muuta ;) No, harjoitus tekee mestarin eli pitää ottaa gnoccejen kanssa erä 2. jossain vaiheessa elämää. Onpa hemmetin vaikee sana taivutella toi hiton gnocci, näin lukihäirikön vinkkelistä. Kun en suoraan sanottuna kuule, miten se kirjoitetaan ihan oikein. No kaikki ymmärtää kyllä mitä tarkoitan gnocci, knokki, nokki, cnoggi, cnocci.....  Must tää vois olla ihan suomalaisittain vaan knokki ja piste.


Häränliharagu


800 g - 1 kg häränpaistia viipaloituna, suikaloituna miten vaan, mutta pienemmäksi 1-2 cm ohuisiksi leikattuna

oliiviöljyä
2 kpl isoa sipulia kuutioituna
1-2 kpl sellerinvartta kuutioituna
1-2 kpl porkkanaa kuutioituna
4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2½ dl punaviiniä
1 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl Dijon sinappia
1 rkl Worcesterin kastiketta
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
½ tl kuminansiemeniä
reilu pala parmesan juustoa raastettuna
3 kpl laakerinlehtiä
suolaa
mustapippuria
7-10 dl vahvaa lihalientä
persiljaa


Kuumenna pannu ja ruskista lihanpalat oliiviöljyssä. Lisää sipulit, selleri ja porkkana mukaan. Laske lämpötila miedolle. Paistele noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli, punaviini, tomaattimurska, tomaattipyre, Dijon sinappi, Worcesterin kastike, oregano, timjami, rosmariini, kumina, juustoraaste, laakerinlehdet ja suolaa sekä mustapippuria. Sekoita. Hujauta mukaan myös lihaliemi, vaikka aluksi osan vaan. Anna kiehahtaa. Siirrä pata uuniin 170 asteeseen noin 3 tunniksi, kannattaa laittaa joku kansi päälle tai foliohuppu. Sekoita välillä ja lisää lihalientä tarvittaessa. Ota vikaksi 30 minuutiksi kansi pois. Lisää aivan lopuksi silputtu persilja mukaan. Tarjoile joko pastan tai gnoccien kanssa.


Gnocchit


300 g Rosa Munda perunaa

100 g vehnäjauhoja
1 kpl kananmunan keltuainen
1½ rkl perunajauhoja
suolaa
2 kpl salottisipulia hienonnettuna
tuoreita yrttejä pilkottuna esim. basillika, timjami, salvia, persilja...
voita paistamiseen


Keitä perunat kuorineen täysin kypsiksi. Murskaa perunasurvaimella tai isolla haarukalla. Anna jäähtyä. Lisää sitten mukaan jauhot, keltuainen, suola ja kääntele massa tasaiseksi. Muotoile gnocchit haluamallasi tyylillä. Esim. tee pötkylä ja veitsellä leikkaat tasapätkiä, painele haarukalla, muotoile töttöröitä, suikulaisia, puikulaisia eli mielikuvitus on rajana. Keitä gnocchit pienissä erissä vedessä. Gnocchit on valmiita kunnes ne nousevat pintaan. Jäähdytä. Laita pannulle voita, sipulia ja yrttejä, paistele kevyesti. Lisää hetken päästä gnocchit ja paista kevyesti jotta nämä saa vähän väriä pintaan.


tiistai 27. tammikuuta 2015

Proteiiniletut ilman jauhoja tai banaaniletut kuis vaan

Tässä hyvä ja kevyt vaihtoehto aamu-, väli- tai iltapalaksi. Näissä ei ole mitään jauhoja, ei edes proteiinijauhoja. Hyviä marjojen tai hedelmien kanssa. Ohje on yhdelle ja tulee 8 kpl pieniä lettuja. Suosittelen paistaa vain pikkulettuja, sillä isot vähän räjähtää käsille.


Banaaniletut


2 kpl kananmunia

1 kpl banaani
vaniljauutetta muutama tippa
½ tl kanelia tai kardemummaa

Lisäksi:

 pienen pieni nokare kookosöljyä paistamiseen


Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja surrauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kuumenna levy ja paista kookosöljyssä letut kypsiksi. Syö sellaisenaan, rae-juuston, rahkan, marjojen tai hedelmien kanssa.

PS. Katso Ruokapankin muutkin proteiinilettu- ja vohveliohjeet!

Kokin terveiset eli Amuse Bouche pikku pallerot

Viime vuoden reseptejä.... again...Meillä on jouluna ollut tapana että aloitamme jouluillallisen kokin terveisillä eli amuse bouchella. Tänä vuonna löysin jenkkien sivuilta tämän ohjeen, mutta oli kyllä aika hapanta eli lisäisin karpalososeeseen hiukan sokeria, mutta vain vähän tai makean appelsiinimehun. Tähän lisäsin jo hunajaa 1rkl enempi, joten pitää koklaa eka sillä ettei sitten tuu hiton makeitakaan. Näistäpä ei sitten tullut kuvia, koska kuvat hävis mystisesti matkan varrella.... Pöh!

Pikku pallerot

Täyte:

2 dl karpaloita
3 rkl appelsiinimehua
2 rkl vettä
1-2 rkl hunajaa
kanelia
suolaa

Lisäksi: valmista voitaikinalevyjä, 1 kpl kananmuna voiteluun ja palanen Brié-juustoa (jääkaappikylmää)

Sulata taikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Eli valmista eka täyte, sekoita täytteen kaikki aineet sekaisin, maistele ja lisää tarvittaessa sokeria tai hunajaa. Leikkaa pieniä neliöitä taikinalevyistä tai minkä mallisia haluatkaan tehdä. Laita täytettä pienelle taikinalevylle, sekä pala juustoa. Aseta toinen takinalevy päälle edellisen päälle. Painele reunat tiiviisti kiinni ja töki haarukalla vähän ilmareikiä palleron pintaan. Voitele munalla ja paista uunissa 170 asteessa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pikku pallerot ovat valmiita. Anna lepää 15 minuuttia ennen tarjoilua.



maanantai 26. tammikuuta 2015

Puuroja siellä puuroja täällä.... Tuorepuuroa


Tuntuu että puuro-ohjeita löytyy joka hiton tuutista... Tässä nyt siis Ruokapankin. Mähän en oo koskaan ollut oikein puuroihminen, mutta nyt löyty musta oikeasti hyvän makuinen puuro. Puuro tehdään purkkiin ja purkin voi ottaa aamulla vaikka junaan mukaan, jos ei kerkee kotona syödä. Tuorepuuro tehdään siis illalla ja annetaan yönajan turvota ja maustua jääkaapissa. Puuroahan voi modata eri pähkinöillä, marjoilla, hedelmillä.... Makeuttakin voi laittaa, mutta kannattaa muistaa että samalla kalorit nousee pilviin. Ohje on yhdelle.


Tuorepuuro

1 dl neljänviljan hiutaleita tai kaurahiutaleita, KEVYESTI versiona 0,5 dl hiutaleita riittää
10 kpl pähkinöitä
1½ dl mustikoita
1 dl rahkaa, KEVYESTI versiona 1½ dl rahkaa
1 dl maitoa
1 rkl vehnäleseitä
(makeutusta esim. hunaja, makeutusaine, sokeri...)


Eli lätkäse kaikki aineet purkkiin, sekoita kunnolla ja kansi kiinni. Laita jääkaappiin yöksi muhimaan, näin hiutaleet turpoo ja saa makua. Aamulla kumoa lautaselle tai syö suoraan lusikalla purkista.

perjantai 23. tammikuuta 2015

Pätkistäytekakku


Huh heijakkaa mikä kakku. Tämä oli meidän viime vuoden joulukakku. Hiukka myöhässä tulee ohje, mutta ei se oo niin justiinsa. Kreemi jakaa kannattajiin ja vihaajiin, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. En edes tajunnut kakkua tehdessä, että nyt tehdään kuule kreemi. Noh, sitten kun hokasin asian niin aattelin jospa tää oma versio on sitten hyvää.... Ihana kakku, mutta toi kreemi ei vaan ole meidän perheen juttu. Jouluna tosin veljen tytär sanoi "Ihan paras kakku ikinä!" Tosi tuhti kakku eli riittää tosi moneen suuhun, on se niin makiaa. Maistuu kyllä pätkis, joka se ajatus tässä onkin. Eli tekisin tän kakun kyllä ihan tuunattuna uudestaan ;) Kakun ohje on napattu Maku-lehden leivontanumerosta eli Kaneli&Sokeri.


Pätkistäytekakku

Pohja:

300 g tummaa suklaata
200 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl hienoa kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kpl kanamunia huoneenlämpöisinä
1½ dl tomusokeria
3½ dl vehnäjauhoja

Voitelu:

voita ja korppujauhoja

Kostutus:

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut mitään, mutta mä kostutin ohennetulla manteliliköörillä

Kuorrutus SIIS KREEMI:

300 g voita huoneenlämpöisenä
600 g maustamatonta tuorejuustoa
6 dl tomusokeria
3 ps Pätkis-minipatukoita
250 g maitosuklaata

Lisäksi: koristelujuttuja esim. suklaarouhetta, pätkiksiä, nonparelleja, tomusokeria....


Pingota kahden irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperia. Ja tarkista että vuoat mahtuu yhtä aikaa uuniin. Voitele vuoat voilla ja jauhota.

Valmista kakkupohjat. Sulata paloiteltu suklaa teräskulhossa vesihauteessa. Sekoita suklaasula tasaiseksi massaksi ja ota sivuun hetkeksi jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kulhossa kuohkeaksi. Erottele munanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen edelleen vatkaten.

Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kuivassa, puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri edelleen vatkaten. Vatkaa, kunnes marenkivaahto on kovaa ja kiiltävää.

Lisää voi-sokerivaahtoon suklaasula ja jauhot. Kääntele taikinaan lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita varovasti, jotta takina säilyttää kuohkeutensa. Kaada taikina vuokiin. Paista kakkupohjia 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunissa keskitasolla. Testaa kypsyys tikulla. Irrota kakut hieman jo jäähtyneinä vuoistaan. Anna kakkupohjien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmeä voi ja jääkaappikylmä tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Sulata pätkispalat ja paloiteltu maitosuklaa teräskulhossa vesihauteessa, välillä sekoittaen. Anna hieman jäähtyä ja lisää suklaasula muuhun täytteeseen. Vatkaa nopeasti sekaisin. Jos täyte vaikuttaa liian löysältä, nosta se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa kumpikin pohja sahalaitaisella veitsellä kahteen osaan. (Kostuta jos haluat.) Levitä kuorrutusta kakkulevyjen väliin ja päälle. Kuorrutus saa jäädä aaltoilevaksi, Käytä levittämisen apuna veistä tai lastaa. Viimeistele suklaarouheella  tai muilla koristeilla.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua tai jopa vuorokausi.

torstai 22. tammikuuta 2015

Lehtikaali ruukussa ja lehtikaalispagetti



Sain Varpion Puutarhalta kokeiltavaksi "Lehtikaalia ruukussa" aivan UUSI tuote suomen markkinoilla. Kotimaista tuoretta lehtikaalia saa siis jatkossa myös talvella. Jos ei vielä omasta kaupastasi löydy, pyydä että tilaavat sitä hevi-osastolle.

Lehtikaalispagetti

4:lle spagettia

Lehtikaalipesto:

lehtikaalinlehtiä
oliiviöjyä
2 kpl valkosipulinkynttä
2-3 rkl mantelilastuja paahdettuna
suolaa
mustapippuria
½ kpl sitruunanmehua

(Lisäksi: raastettua parmesaania tai fetaa)


Keitä spagettia runsaassa suolavedessä. Paahda kuivalla pannulla mantelilastut. Keitä minuutti valkosipulinkynsiä, niin niiden maku pehmenee. Laita kulhoon paahdetut lastut, valkosipulit, oliiviöljyä ja lehtikaalinlehtiä. Surauta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi tai jätä karkaksi, lisää sitruunamehu ja mausteet, sekoita kunnolla. Jos pesto on liian tököttiä, niin lisää tarvittaessa öljyä. Maista. Valuta spagetti ja sekoita pesto sekaan. Syö sellaisenaan tai tarjoile parmesanraasteen tai fetan kanssa.

keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Kevyesti: Valkosipulikanaa ja uunijuureksia

Tää on muunnelma tosta mun "Broilerinfileet 40 valkosipulikynnen kera" eli kevyempi versio siis siitä ja taas vähän modattu. Näyttää aneemiselta, mutta maistuu taivaalliselta siis jos tykkää valkosipulista niin kuin minä. Sitten uunijuureksia siihen kyytipojaks, sekä riisiä ja keitettyä parsaa. Ateria olis siinä! Ohje on 2-3 hengelle.


Valkosipulikanaa

3 kpl reilua kanafilettä
1-2 kpl valkosipuli
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
1 kpl sitruunan mehua

Laita öljy uunivuoan pohjalle ja levitä siihen kanafileet. Pyöritä fileitä niin että öljyä tarttuu ympäriinsä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita päälle valkosipulinkynnet kuorineet eli älä tee niille mitään leikkausoperaatioo kun otat niitä tertusta. Sitten folion alle uuniin 200 asteeseen 45 minuuttia. Ota uunista ja lisää sitruunan mehu. Laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.


Uunijuurekset

3 kpl porkkanaa kuutioituna
200 g lanttua kuutioituna
1 kpl iso sipuli reiluina lohkoina
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
½-1 dl vettä

Laita kaikki uunivuokaan ja pyöräytä muutaman kerran. Laita folio päälle ja sitten vaan uuniin 200 asteeseen tunniksi tai saa olla enemmänkin mutta minimissään tunti.

maanantai 19. tammikuuta 2015

Kevyesti: Aamupalarahka

No rahka on mun vakkari aamupaloja, välillä kyllästyy mut yleinsä vika löytyy siitä että junnaa saman ohjeen kanssa päivästä toiseen. Tässä siis yhdelle syöjälle yksi vaihtoehto joko aamuun tai välipalaksi.


Aamupalarahka

75 g maustamatonta maitorahkaa
75 g vaniljarahkaa rasvaton
75-100 g rasvatonta jogurttia esim. hedelmäpommi
10 g vehnäleseitä
10 g pähkinöitä

Kaikki sekaisin ja sitten vaan koko hela hoito lärviin. Hyvää oli ja vatsa kiittää! Sopii hyvin myös välipalaksi.

perjantai 16. tammikuuta 2015

Chico chico, tapaksia ja pintxoja vuoden vikana päivänä!

Aliolia, kerrankin onnistuneena.

Juustopöydän antia.

Perunakroketit

Serranonkinkkua, omenaa ja pestoa. Sairaan hyviä!

Herkkusienileivät, hemmetin hyviä!

Tortilla perunalastuista.

Minipatongit. 






Maurilaista possua, suussa sulavaa.

Ehkä yksi parhaimpia pestoja ever. 
Nämä viime vuoden viimeiset ohjeet tulee hitaasti mutta varmasti. Vielä tämänkin jälkeen on muutama resepti takataskussa, joten malttia kansalaiset.

Vietettiin viime vuoden viimeistä päivää ihan vaan kotosalla serkkupojan ja hänen vaimonsa kera, ns. ihan vaan rauhakseen. Menon villimiestä esitti meidän Herra F tukka ojossa sinne ja tänne. Nautittiin tapaksia, pintxoja, juustoja, jälkkärinä creme catalanaa..... Hyvää oli kerrakseen! Kaikki oli varsin helppoja tehdä MUTTA tuo hemmetin italialainen creme catalanasta jäi kyllä aika lirua, vaikka hyvää oli niinkin. Pitää siis kokeilla uudestaan. Jälleen en tiiä mikä meni mönkään, mutta mönkään meni :D Ohjeita napattu Soppa365 -lehdestä, Glorian Ruoka&Viini -lehdestä ja kirjasta Makujen maailma; Espanja ja Portugali. Laitan vähän ns. työjärjestyksessä ohjeet eli aloitetaan jälkkäristä sillä se ja liha marinoidaan edellisenä päivänä, vaikka viimeistelläänkin vasta syöntipäivänä.


Creme Catalana (4:lle)

4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 kpl sitruunan kuori
½ kpl vaniljatankoa
5 kpl kananmunan keltuaisia
1 dl maitoa
4 rkl sokeria tai hitusen enempikin

Pane uuni lämpiämään 100 asteeseen. Kiehauta kattilassa kerma, 1 dl sokeria ja vaniljatanko. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja maito. Lisää kuuma kerma sekoittaen. Siivilöi seos ja mausta raastetulla sitruunalla. Kaada seos uuninkestäviin pikkuvuokiin tai tee- tai kahvikuppiin ja kypsennä uunissa 40-60 minuuttia. Kypsä vanukas on kauttaaltaan hyytynyt, mutta vielä tutiseva. No mä annoin olla 60 minuuttia ja ilmeisesti silti jäi liian juoksevaks. Anna vanukkaiden jäähtyä jääkaapissa yön yli. Ennen tarjoilua ripottele vanukkaan pintaan ohut kerros sokeria ja karamellisoi pinta kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksen alla.


Maurilaista possua

Tätä pitää ehdottomasti tehdä vielä uudestaan kesällä, oikeella grillillä. Mausteseos sopis varmaan hyvin myös kanan kanssa.

1 1/4 oliiviöljyä
3 rkl jauhettua juustokuminaa
2 rkl jauhettuja korianterin siemeniä
1 rkl paprikajauhetta
1½ tl cayennepippuria
1 tl kurkumaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
1 kg possun lihaa, itse käytettiin sisäfilettä, leikkaa 2½ cm paloiksi
2 rkl hienonnettua valkosipulia
4 rkl persiljaa silputtuna
4 rkl sitruunamehua
(sitruunalohkoja)

Sekoita pienessä paistinpannussa öljy, juustokumina, korianteri, paprikajauhe, cayennepippuri, kurkumaa, oregano, suola ja mustapippuri. Nosta pannu matalalle lämmölle ja kuumenna, kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja lämpösiä eli noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Pane lihakuutiot kulhoon ja hiero niihin jäähtynyt mausteseos. Lisää valkosipuli, persiljasilppu ja sitruunamehu, sekoita. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi.

Ota lihat seuraavana päivänä jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä tunti ennen grillailua. Tai voit myös paistaa valurautapannulla tai uunissa grillivastuksella.


Herkkusienileivät eli setas y pan

200 g herkkusieniä
2 rkl oliiviöljyä
2 kpl valkosipulin kynsiä
3 kpl timjaminoksia
ripaus suolaa
ripaus currya
ripaus mustapippuria

Ohje alla....

Rosmariinituorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kpl rosmariininoksa tai 1 tl kuivattua rosmariinia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi: 2 kpl kevätsipulia silppuna, 4 kpl bocadilloja tai ½ patonkia ja 2 rkl oliiviöljyä.

Leikkaa sienet 4 osaan. Kuumenna pannu ja paista sienet öljyssä. Viipaloi valkosipuli ja hienonna timjami mukaan. Mausta suolalla, currylla ja pippurilla. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi maustumaan. Tee rosmariinijuusto eli hienonna rosmariinin lehdet ja sekoita tuorejuustoon, mausta suolalla ja mustapippurilla, laita myös jääkaappiin maustumaan.

Viipaloi patongit 8 osaan ja paahda niitä 180 asteisessa uunissa 2-3 minuuttia. Sipaise leiville oliiviöljyä, tuorejuustoa ja päälle herkkusieniseosta. Laita lopuksi kevätsipulia päälle makua ja näköä antamaan.


Bocadillos - minipatongit noin 30 kpl

2 1/4 dl kädenlämpöistä vettä
10 g tuorehiivaa
6 dl vehnäjauhoja tai ehkä hitusen vajaa
1 rkl jauhettua merisuolaa

Sekoita hiiva ja vesi keskenään. Sekoita jauhot joukkoon ja vaivaa noin 5 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna levätä 10 minuuttia. Lisää suola ja vaivaa taikinaa vielä toiset 5 minuuttia. Kohota liinan alla tunnin ajan. Painele taikinasta ilmat pois. Jaa se 30 osaan eli kpl 20 g ( tää paino muuten helpotti elämää suunnattomasti ja kerrankin sain tuon määrän mitä luvattiin). Leivo palat pitkulaisiksi minipatongeiksi leivinpaperilla vuorotuille uunipellille. Kohota liinan alla 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 250 asteiseksi. Paista 6-8 minuuttia.


Perunakroketit eli croquetas

½ kg jauhoista perunaa
1½ rkl voita
suolaa
valkopippuria
(100 g kovaa lampaanmaitojuusto, jota en kyl löytänyt kaupasta, mut ostin jotain muuta mitä en muistanut käyttää joten piätäppä ite haluatko kroketit juustolla vai ilman...)
1 kpl kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
3-5 dl rypsiöljyä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina ja paina siivilän läpi ns. lumihiutaleeksi. Sekoita voi, suola ja valkopippuri mukaan. Jäähdytä perunamassa.

Raasta juusto massaan ja sekoita hyvin. Pyöritä massasta käsin 8 kpl tasakokoista soikiota. Vatkaa muna rikki. Mittaa jauhot eri kulhoihin. Laita kulhot ns. marssijärjestykseen eli ekaksi vehnäjauhot, kananmuna ja vikaksi korppujauhot. Lämmitä öljy 180 asteiseksi. Keitä kroketit pienissä erissä kullankeltaisiksi, noin reilu minuutti. Tee tämä vaihe juuri ennen tarjoilua. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.


Tortilla perunalastuista ja alioli

Tämä ehkä hämmensi meitä eniten tarjottavista. Miltä se oikein voi maistua? Sipseiltä vai kananmunilta? No ei oikein kummaltakaan vaan maku olikin ihanan samettinen ja pehmeä.

2 kpl salottisipulia silputtuna
½ dl oliiviöljyä
150 g perunalastuja
5 kpl kananmunaa
mustapippuria
suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä alhaisella lämpötilalla noin 10 minuuttia. Riko munat kulhoon ja mausta pippurilla ja suolalla. Lisää perunalastut pannuun sipulin joukkoon ja kaada munaseos päälle. Painele lastalla kaikki sipsit munaseokseen. Kypsennä hiljalleen. Nostelee ja painele raakaa munaseosta lastan avulla pannun reunoille kypsymään kuin tekisit munakasta. Kun munakas on melkein kypsä, kippaa se lautaselle  ja valuta siitä takaisin pannulle. Siis niin että toinenkin puoli kypsyy. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.


Alioli

Valmista alioli huoneenlämpöisitä aineksista!

2 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl kananmunankeltuaista
1 rkl dijon -sinappia
suolaa
ripaus sokeria
valkopippuria jauheena
1½ dl rypsiöljyä
1 dl oliiviöljyä

Halkaise valkosipulin kynnet ja keitä niitä vedessä minuutin. Hienonna sitten veitsellä. Laita valkosipuli, keltuaiset, sinappi, suola, sokeri ja pippuri kulhoon. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää öljyt ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.


Serrananonkinkkua ja omenaa eli jamón y manzana

Nää oli ihan parhautta, tehkää ja maistakaa!

8 viipaletta serranonkinkkua
2 kpl omenaa viipaleina
noin 3 rkl basillikapestoa, jonka ohje tulee alle

Ohje alla....

Basillikapesto

1 kpl valkosipulin kynsi
50 g pistaasipähkinöitä
50 g parmesaania
1 ruukku basillikaa
suolaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Jos haluat pestoon lempeän valkosipulin maun niin halkaise kynsi ja keitä sitä minuutti. Kuori ja paahda pistaaseja kuivalla pannulla. Laita ekaksi pistaasit ja juusto koneeseen ja anna koneen hienontaa sopivan karkeaksi. Lisää valkosipuli, basillika, suola ja mustapippuri, hienonna koneella tai morttelissa koko hässäkän tai sauvasekoittimella. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mukaan. Must tästä pestosta tuli yks parhaita mitä oon tehnyt.

Sitten kootaan pintxosit eli levitä kinkkuviipale leikkuulaudalle, nosta pari omenan viipaletta ja 1 tl pestoa päälle. Kääri ruusukkeeksi tai rullalle tai miten nyt haluatkaan.



TEHKÄÄ, NAUTTIKAA, SYÖKÄÄ JA HERKUTELKAA!!!



keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Kevyesti: Raikas kanasalaatti meksikon vivahteella

Tästä tais tulla mun yksi suosikki salaateista. Ja kyllä lähtee nälkäkin niin että heilahtaa. Jos pudottaa painoa niin ei sen ruuan tarvii tylsää olla, muista esim. yrtit!

Tämäkin ohje siis yhdelle ja sopii joko illalliseksi tai päivälliseksi. 

Raikas kanasalaatti meksikon vivahteella

1 kpl kanafile
40 g porkkanaa lastuina
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen tai 2 tl paistamiseen ja 1 tl salaattiin kastikkeeksi
15 g salaattia esim. Salanova on hyvää
74 g avokadoa
½ dl tummaa riisiä
60 g rae-juustoa
1 kpl tomaattia kuutioituna
2 tl limen mehua
sormisuolaa
mustapippuria
korianteria silppuna

Paista kanafile öljyssä ja viipaloi se. Mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa haluamasi lailla salaattilautanen. Sitten vaan nauttimaan ja on muuten ihanan raikasta ja hyvää.


tiistai 13. tammikuuta 2015

Ruokapankki testaa: Hot chocolate tikun nokassa



Laihiksella on kiva muistella joulukuun herkkuja ;) Bedmil:n aina niin hauska ja ihastuttava Merja lahjoi meidän perhettä herkullisilla Hot Chocolate -tikuilla. Makuina oli tumma-, maito- ja valkosuklaa. Herra F:stä oli hauskaa seurata kuinka suklaa häviää kuuman maidon joukkoon tikusta. Maistui ja maistuis varmaan sullekin!

PS. Muuten jos tarviitte sisustusjuttuja tai älyttömän ihania tilausverhoja, -päiväpeittoja, muita kodin tekstiileitä tai tapetteja, niin ottakaas Bedmillin Merjaan yhteyttä. Merja kuule taikoo ihmeitä.

Bedmil / Merja Varvikko
Iso Kylätie
SIPOO
Puh. 040 5969398


sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Sipsit eli perunalastut hand made

Teinpä sitten ite sipsei, noh tais kyl olla jo ennen joulua. Oli muuten helppo tehdä ja älyttömän hyvän makuisia. Mun ongelma oli saada niistä tarpeeks ohuita. Meillä kun ei ole sitä tv-shopin silppurihässäkkää, no joo saahan niitä muualtakin ja se taitaa olla siis ostoslistalla seuraavana. Parhaimmat tuli juustohöylällä mutta must silläkin oli niin veemäistä tehä. No mä aattelin että leikataas kuule veitsellä ns. kartanosipsei.... Joo makuna niistä tulikin hyviä ja rapsakoita, kunhan söi ne samantien. Eli ajan kanssa läsähti, mutta ohuet sitten taas pysy koko ajan rapsakoina. Suosittelen kyllä kokeilee, ite teen varmasti uudestaan kun se hässäkkä on ostettu.


Sipsit eli perunalastut

perunoita ohuina lastuina (Rosa Munda)
½-1 l öljyä
suolaa ja sormisuolaa

Eli oikeastaan tee lastut ja laita ne ½-1 tunniksi kylmään veteen. Kuivaa sen jälkeen lastut hyvin ja ala uppopaistaa tosi tosi tosi kuumassa öljyssä. Paista pienissä erissä ja nostele kullankeltaiset rapeat sipsit ns. kuivumaan talouspaperin päälle. Heitä suolat päälle kuumille sipseille. Meist oli hyvää kun käytti suola/sormisuolasekoitusta. Sitten vaan popsimaan sellaisenaan tai dippailemaan!



perjantai 9. tammikuuta 2015

Kevyesti: Appelsiinikanasalaatti

Mä oon ehkä ihan vähän rakastunut appelsiiniin. Ne onkin nyt tähän aikaa vuodesta ihan älyttömän hyviä. Me saatiin joululahjaks mehupuristinkonehässäkkä ja kuule kyllä on puristeltu erilaisia hedelmämehuja, mutta meistä ihan paras on perinteinen appelsiinimehu, aijai.... Sitä piti vielä tästä ohjeesta sanoa että on yhdelle mitoitettu.

Appelsiinikanasalaatti

1 kpl kanan file
1 rkl oliiviöljyä
1 kpl appelsiinia lohkoina
1 kpl tomaattia viipaleina
pieni nippu Salanova salaattia tai muuta salaattia
½ dl täysjyvä pastaa
1 kpl pieni punasipuli renkaina
10 g pähkinöitä eli noin 10 kpl murskattuna
mustapippuria
sormisuolaa

Paista kanafile öljyssä. Leikkaa appelsiinin kuoret ja viipaloi. Keitä pasta suolavedessä. Kasaa oman näköinen salaatti. Ite laitoin salaatin pohjalle, sitten pastan, tomaattiviipaleet, kanafileet, appelsiinit, punasipulit ja pähkinät, lopuksi sormisuolaa ja mustapippuria.

keskiviikko 7. tammikuuta 2015

Kevyesti: Melkein pasta

Oon ollut erittäin tyytyväinen tämän hetkiseen pudotustahtiin eli nyt -3,2kg mistä tietenki enemmistö nesteitä ja joulun pöhötystä. Tämäkin ohje on yhdelle. Muista myös laihduttaessa terveelliset välipalat ja liikunta.

Melkein pasta

150 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 rkl oliiviöljyä
½ dl pastaa, pikkuruinen pasta on näppärää kun saa paremmin mitattua
110 g sipulia hienonnettuna eli noin 1 kpl iso sipuli
50 g punaista paprikaa kuutioina
80 g tomaattia kuutioina eli noin 1 kpl
10 g basillikaa revittynä
kuivattua oreganoa
chilirouhetta
mustapippuria
suolaa
vettä


Lisäksi: 1 rkl inhoamaani rae-juustoa, joutuu nyt vähän nöyrtyy

Keitä pasta suolavedessä. Kuullota sipulisilppu öljyssä. Paista sitten sipulin sekaan jauheliha. Lisää paprika- ja tomaattikuutiot, sekoita. Mausta kuivatulla oreganolla, chilirouheella, mustapippurilla ja suolla. Lisää myös vettä,  niin että syntyy ministi kastiketta. Lisää lopuksi basillikaa, sekoita, maista ja mausta tarvittaessa lisää. Valuta pasta ja kaada kastikkeeseen, sekoita. Nauti rae-juuston kanssa ;)

tiistai 6. tammikuuta 2015

Kevyesti: Munasalaatti

Enpä muuta nimeä sitten keksinyt ;) Noh, munasalaatti ja piste. Kevyesti annokset on yhdelle ellei toisin sanota ja ne käyvät joko lounaaksi tai illalliseksi. Jotta paino lähtee putoamaan tarvitaan vettä päivässä 2-3 litraa. Säännöllinen ruokailu eli noin 3 tunnin välein. Liikuntaa eli pelkällä liikunnalla et vielä saa loppuihmeitä aikaiseksi vaikka saakin paremman mielen ja terveellisemmän kehon, mutta vielä kaivataan tosiaan ruokavalio rinnalle. Kuten tuossa yksi PT sanoi että keittiössä ne ihmeet tehdään :) Se on muuten totta. Paljon joudut tehdä töitä että saat itsesi rappiolle, mutta samoin jos haluat itsesi tasapainoon niin taas pitää tehdä paljon töitä.

Munasalaatti

3 kpl keitettyä kananmunan valkuaista
28 g pastaa, kuivapaino eli noin ½ dl
75 g avokadoa kuutioituna
50 g kurkkua kuutioituna
40 g punaista paprikaa kuutioituna
40 g salaattia
1 tl oliiviöljyä
½ limen mehua
suolaa
mustapippuria


Keitä munat ja pasta. Kokoa salaatti haluamallasi tavalla.

maanantai 5. tammikuuta 2015

Kanaquesadillat

No tää ei mennyt taas ihan niin kuin strömsössä.... Eli lisään pari juttua, niin vois toimii paremmin, ehkä, en mee vannoo, kun en oo kokeillut, mut koklaa sä ja kommentoi sitten mulle. Jos sä et tykkää juustosta, niin tää ohje ei oo sitten sulle. Tähän tulee järkyttävän paljon cheddaria.

PS. Tarkoitus on tehdä alta pois kaikki rästissä olevat reseptit, mutta sen jälkeen kuule tuleekin kevyempää reseptiä enenmpi kuin ennen, sillä itse pudotan vähän elopainoa pois, kuten monet muutkin tähän aikaa vuodesta. Itsellä projekti on lähtenyt vuosi sitten liikkeelle tai elämän muutos oikeastaan. Ei mulla ole ollut ylimääräistä painoa nyt niin paljon, mutta olinpa sellainen tylsistynyt sohvaperuna ja nyt liikun noin 5-7 kertaa viikossa, kuten ennen vanhaan, hyvä minä. Joten vielä ruokavalioo vähän parempiin kantamiin, niin johan hyvä tulee. Tottakait teet samantyyppisiäkin ruokia jatkossa, mutta myös tota kevyempää :)

Kanaquesadillat 4:lle

3-4 kanafilettä suikaloituna
1 kpl paprika suikaloituna
1 kpl is sipuli renkaina
1 ps fajitas -mausteseosta
mustapippuria
jalapenoja
1½ pkt cheddarjuustoviipaleita tai
öljyä


Lisäksi: fajitas-lettuja, guacamolea, salsaa, korianterisilpppua, jalapenosilppua jne..


Paista toisella pannulla öljyssä kanafilesuikaleet ja toisella pannulla öljyssä sipulirenkaita, paprisuikaleita ja jalapenoja. Anna näiden kypsyä hiljaisella teholla. Lisää kanapannulle kun kananpalat kypsiä niin fajitaspussukka. Sekoita ja lisää vähän vettä mukaan. Lisää paketti cheddarjuustoa sulamaan kastikkeeksi ja lisää myös pehmenneet paprikat ja sipulit. Sekoita ja anna juuston sulaa hiljalleen. Mausta mustapippurilla. Kokoa lettu niin että laitat ekaksi 2 viipaletta cheddaria toiselle reunalle ja sitten kastiketta juuston päälle. Sulje kansi ja paista pannulla toiselta puolelta jotta juusto sulaa. Sotkusta hommaa... mutta oikein hyvä arkiruoka. Tarjoile guacamolen, salsan, korianterin ja jalapenojen kanssa.