perjantai 28. marraskuuta 2014

Taivaan vai sitteskin Thaimaan kasvissosekeitto!

Mä kun oon ollut semmoinen nirso syöjä, kuten oon kertonut ja otinpa sitten taas niskasta kiinni ja tein yhden inhokin uudella twistillä eli kasvissosekeitto. Joo tykkään sipulikeitoista, tomaattikeitoista jne... mutta kasvissosekeitto, yyyyyh ei ole koskaan kuulunut mun listoille. Nyt menin ns. peruskasviksilla, mutta thaimaalaisella makumaailmalla. Tuskin siellä nyt tota syödään, mutta maku on aasian keittiöstä jos ei muuta. Tää oli aikasta tuhtia.... joten nestettä voinee lisätä loppupuolella vielä lisää jos haluu, me tykättiin siitä näin.

Koo olis mielellään imassut vielä kattilan pohjan tyhjäksi, kuulemma oli sen verran hyvää. Herra F:n tuttu EN SYÖ kaikui keittiössä. Näin meillä! Mites teillä, syökö lapset hyvin? Maistelee rohkeesti? Vai kiljuu EN SYÖ oli kyseessä vaikka ranskalaiset ja nakit? Meillä mennään tolla jälkimmäisellä osastolla, taas joku vaihe tai sitten seuraa mun nirsoilu jalanjälkiä, epäilen.


Thaimaan kasvissosekeitto

1 kpl iso bataattia kuutioituna
4 kpl perunaa kuutioituna
3 kpl porkkanaa kuutioituna
1 kpl sipuli hienonnettuna
4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
(2 kpl kasvisliemikuutioo)
3 dl vettä
1 prk kookosmaitoa
1 prk kevyttä ruokakermaa
2 rkl vaaleeta soijaa eli vähäsuolaista soijaa
2 rkl kalakastiketta
½-1 tl chilirouhetta
1 kpl limen mehu
1 pnt korianteria


Oikeestaan hujauta kattilaan kaikki muut ainekset paitsi lime ja korianteri. Anna kasvisten kypsyä hiljalleen kiehuen ja lisää nestettä jos tarpeen. Sekoita välillä. Lisää limen mehu ja korianteri. Soseuta sauvasekoittimella. Se olis sit valmis!

tiistai 25. marraskuuta 2014

No name meksikon pallerot

Thaimaassa on tullut syötyä No name palleroisia. Tossa taannoin törmäsin, että meksikossa on myös samanlaisia friiteerattuja meksikon palleroita tai sitten tämä on tex mexiä ameriikan suunnalta, mutta niin tai näin niin tulipahan tehtyä ja saa tehdä uudestaankin, sillä kyllä maistui. Tehtiin yks vkl aamupalaksi, noh, aika tuhteja, mutta sopis hyvin alkupalaks tai leffamättöilyksi. Sitten näiden kanssa joko salsaa, creme fraisea tai jotain muuta kastiketta.


No name meksikon pallerot

2½ dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodajauhetta
suolaa
3 kpl kanamunia
1 dl maitoa
6 viipaletta cheddarjuustoja hienonnettuna
½ prk maissia valutettuna
½-1 kpl punainen paprika hienonnettuna
1-2 kpl kevätsipulia hienonnettuna
1-2 kpl jalapenoja hienonnettuna
½ pnt korianteria hienonnettuna
1 kpl avokado kuutioituna

Lisäksi: rypsiöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Lisää sekoittaen kananmunat, maito, juusto, maissit, sipuli, paprikat, jalapenot ja korianteri. Lisää lopuksi varovasti avokadokuutiot sekoittaen. Kuumenna öljy kattilassa. Nostele ruokalusikalla köntti löysää taikinaa poreilevaan öljyyn ja paista kullan ruskeiksi ja tasakypsiksi käännellen muutaman minuutin. Älä ahnehdi, vaan paista 2-3 palleroa kerrallaan. Öljy on sopivaa kunnes taikina ei jämähdä pohjaan vaan pysyy koko ajan ns. pinnalla. Nostele reikäkauhalla lautaselle missä on talouspaperia pohjalla. Tarjoile kuumina kastikkeiden tai dippien kanssa!

maanantai 24. marraskuuta 2014

GAEA - oliivien testaus ja kilpailu

Pääsin tuotetestaamaan GAEA:n maistuvia kreikkalaisia oliiveita. Olin erittäin positiivisesti yllättynyt oliivipakkauksien ulkoasuun eli tyylikästä mustaa ja hyvät kuvat pusseissa. Oliivipussukka oli myös oikein mukavan kokoinen ja helppo sulkea sekä ottaa uudestaan käyttöön jos kerralla ei tarvitse koko pussin sisältöä. Tällä hetkellä makuina löytyy perinteinen Kalamata -oliivi ja Oliivi mix höystettynä sitruunan ja basillikan kanssa.

Meillä oliiveita käytetään niin arjessa kuin juhlassa. Välillä juustojen, keksien ja leikkeleiden kanssa toisella kertaa sellaisenaan tai padoissa, salaateissa sekä itse marinoituna.

GAEA pyysi myös uutta makua ja Ruokapankki ajaitteli vähän erilaista lähestymistapaa eli Kreikan oliivit kohtaa Meksikon, joka on myös suuri oliivien viljelymaa.


RUOKAPANKIN ehdotus GAEA:n uudeksi mauksi on:

- korianteri - lime - jalapeno - 


Käykää siis ÄÄNESTÄMÄSSÄ RUOKAPANKIN MAKU VOITTOON ALLA OLEVASTA LINKISTÄ, KIITOS!

http://ruoka.fi/ruokajutut/gaea/aanesta-ja-osallistu-gaea-kilpailuun-voit-voittaa-valimeren-herkkuja


perjantai 21. marraskuuta 2014

Peli-ilta ja intialaisia ihanuuksia!









Tuossa lokakuun lauantaina oltiin serkkuni ja hänen vaimonsa kestittävänä. Teemana oli Intialainen keittiö. Kylläpäs oli taas tosi hyvää herkkua, aijai.... Oli naanleipää (ohje löytyi kuulemma Valion sivuilta), keittoa, Tikka Masalaa (aluksi piti olla kuten menussa kerrotaan ihan vain Masalaa, mutta sittenpä kokkailut olikin muuttunut Tikkailuksi :D ), riisiä, lassia ja riisijälkiruoka, mikä olikin hyvin erikoinen tuttavuus... Siitä oliko meistä ketään täysin sen ystävä niin jätetään se asia sikseen. Ohjeet oli napattu sieltä ja tuolta, mutta kaikki oli niin modattu joten mennään näillä ohjeilla. 

Sitten pelailtiin meille uutta lautapeliä eli Haaste! - Kylläpäs oli hauska peli ja meikäläinenkään ei nukahatanut kesken illan, kun oli niin paljon äksöniä. Niin jos en ole koskaan kertonut niin mähän nukahtelen yleinsä kylässä kuin kotona, siinä kymmenen maissa ;) Näin on aina ollut lapsesta saakka, ihan noloa, mut en vaan voi mitään. Kaikki kyl ottaa sen jo ihan vitsinä "Laitetaaks Jii jo sohvalle lakanat valmiiks?" 

Kiitos E&O, uusia haasteita odottamaan :)


Valkosipuli Naanleivät
2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
25 g hiiva
1 tl suolaa
2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoa
50 g voita sulatettuna
2 kpl  valkosipulinkynttä raastettuna
Lisäksi: Voiteluun 30 g voita sulatettuna
Liota kädenlämpöiseen jugurtti-maitoseokseen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula ja valkosipulisilppu. Peitä leivinliinalla. Kohota kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina 12 osaan jauhotetulla pöydällä. Taputtele neljä palaa puhtaalle pellille (älä käytä leivinpaperia) 2 -3 mm:n paksuisiksi soikioiksi. Voit myös kaulia soikiot pöydällä.
Paista heti 275 asteessa uunin yläosassa 5-7 minuuttia. Kauli ensimmäisten leipien paistuessa pöydällä seuraavat neljä leipää. Siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paista. Paistoaika tällöin hieman lyhyempi. Voitele leivät paiston jälkeen voisulalla, johon myös halutessa voi laittaa valkosipuliviipaleita.

Intialainen Mulugutwanny keitto
150 g punaisia linssejä
1 l vettä
1 kpl sipulia pilkottuna
1 kpl porkkanaa paloiteltuna
1 kpl chilipalko hienonnettuna
2 rkl Truly Indian Madras Mietoa currytahnaa
150 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 prk kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
suolaa
Lisäksi: paahdettua sipulia ja tuoretta korianteria
Huuhdo ja liota linssejä pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä linssejä vedessä 20 minuuttia. Lisää pilkottu sipuli ja chili sekä paloiteltu porkkana ja hauduta kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 20 minuuttia). 
Lisää currytahna, tomaattimurska ja -pyree. Soseuta kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella ja kuumenna. Lisää kookosmaito ja sitruunamehu sekä tarvittaessa suola ja kiehauta. Tarjoa kuumana korianterisilpun ja paahdetun sipulin kanssa.

Chicken tikka masala
500 g kanafilettä

Tikka:
turkkilaista jugurttia
inkivääriä raastettuna
valkosipulia hienonnettuna
sitruunamehua
Mausteseos:
garam masalaa
suolaa
juustokuminaa
korianteria
Leikkaa kanat viipaleiksi ja pyöräytä mausteseoksessa. Painele mausteet hyvin kanoihin. Voitele kanat jugurttiseoksella ja anna maustua yön yli. Kaavi suurin osa jugurtista pois ja paista kanapaloja uuninpellillä 175 asteessa 15-20 minuuttia.
Masala:
valkosipulia
chilipalko
öljyä
voita
inkivääriä tuoretta
1 kpl iso sipuli hiennonnettuna
1 tl juustokumina
1 tl kurkumaa
2 tl korianteria
1 tl chilijauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
2 prk tomaattimurskaa
1 prk paksua ruokakermaa
1 rkl garam masala
Lisäksi: korianterisilppua
Kuullota öljyvoiseoksessa valkosipulisilppua, chiliä ja inkivääriä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää mausteet ja tomaattipyre sekä murska. Anna porista 15 minuuttia. Lisää vielä 1 rkl garam masalaa ja 1 prk paksua kermaa. Leikkaa kanat pienemmäksi ja lisää soossiin. Mukaan vielä reilusti tuoretta korianteria.

Kheer Intialainen riisivanukas
2 dl basmatiriisiä
4 dl maitoa
ripaus sahramia tai 1 tl kurkumaa
½ tl kardemummaa
½ dl sokeria
1 tlk kookoskermaa
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
Mittaa kattilaan riisi, maito, sahrami ja kardemumma. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes maito on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja kookoskerma. Koristele annokset paahdetuilla cashewpähkinöillä. Voit tarjota jälkiruoan joko kuumana tai kylmänä.

Mangolassi
kypsää mangoa
maustamatonta jugurttia
loraus maitoa
jääpaloja
sokeria maun mukaan
Surauta jääpalat murskaksi tehosekoittimessa. Lisää mangopalat ja jugurtti. Surauttele niin kauan kunnes seos on tasaista. Tarjoile heti. Laita sokeria maun mukaan.

torstai 20. marraskuuta 2014

Lehtikaalisipsit rokkaa!

Sain tuossa yhdeltä viljelijältä lehtikaaleja suoraan pellolta ja pitihän niistä heti tehdä rapsakoita lehtikaalisipsejä. Monesti näitä on pitänyt tehdä, mutta eipä oo saanut aikaseks. Nyt sitten tein ja yllätys oli positiivisen iloinen. Tosi hyviä! Itehän voi säveltää mitä makua haluaa. Koon mielestä nämä olivat parempia kuin perinteiset perunalastut. Lehtikaalisipsit on kyl tosi helppo tehdä, mutta pitää olla varovainen ettei kärähdä!

Kiitos vaan Helena :)


Lehtikaalisipsit

lehtikaalilehtiä
oliiivöljyä
sormisuolaa
valkosipulin kynsiä hienonnettuna
mustapippuria

Elikkäs ota lehtikaalin lehdestä se kova osa pois (oikosulku mikä nimeltään...) eli revit pehmeät osat erikseen. Laita vaikka kulhoon johon lorautat päälle vähän öljyä, valkosipulimurua, sormisuolaa ja mustapippuria. Sekoita kevyesti ja laita uunipellille missä on leivinpaperi päällä. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kääntele välillä ja tarkkaile koska ne on rapsakoita. Sitten sipsukat talouspaperin päälle ja siitä sitten tarjottavaksi. Voit dippailla vaikka kermaviilin kanssa!

PS. Lehtikaalisipeihin sopii myös mauiksi: chili, hunaja, yriti, pähkinärouheet..... Vain taivas on rajana!


keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Vera Jordanova: Don't Miss a Bite - Makuja ja muistoja maailmalta....



WSOY tarjosi Ruokapankin hekumaallisen lukuelämyksen eli Vera Jordanovan "Don't Miss a Bite - Makuja ja muistoja maailmalta" - keittokirjan. Nyt voin sanoo että oli keittokirja mun makuun eli paljon ihania kuvia, hyviä reseptejä ympäri maailmaa ja Veran omia kuvituksia. Kaunis kirja eli miellyttävä lukea. Vera oli kauniisti kirjoittanut perheestään ja muistoistaan ympäri maailmaa malliajoiltaan ja nykyelämästään. Reseptit on mielestäni selkeitä lukea ja reseptin lopussa on useasti vinkki vitosia. Vera Jordanovalle pitää nostaa hattua, sillä hän on todellakin ollut itse tekemässä kirjaa eli hän on kuvannut ruokia miesystävänsä kanssa, kuvittanut, kirjoittanut tekstejä ja ohjeita. Lapsuuden yksi haaveista oli olla taiteilija ja juu sen suonen hänelle piirrustekniikan ansiosta. Kaunista työnjälkeä tai ainakin osui ja upposi minuun. Kaunis ja raikas kirja!

Kirjaa lukiessa napsuttelin sormilla että tätä minä teen, sitten teen tätä, millois tätä ennätäiskään tehdä.... Silloin keittokirja on mielestäni onnistunut, jos heti löytää monta ohjetta, mitä haluaa tehdä. Plus vesi kielellä katselee kuvia.  Kirja on tälläkin hetkellä meidän ruokapöydällä, jotta voin tutkailla mitä kaikkea siitä löytyy. #kirjat

Tässä ote tulevasta Ruokapankin reseptistä eli "Kaikista Veran resepteistä ajattelin tehdä ensimmäiseksi Linssikeittoa, jotain sellaista mitä en ole koskaan tehnyt. Resepti on Vera Jordanovan äidin alkuperäiskäsialaa".

Suosittelen siis lämpöisesti tätä kirjaa ja mahtuishan tuo vaikka kuulkaas kotikokkien joulupukin konttiikin.... 

maanantai 17. marraskuuta 2014

Sipuli- ja pestorullat

Pestorullat

Sipulirullat
Ohje napattu Hellapoliisin sivuilta. Tosin olen vähän muuttanut reseptiä täytteiden osalta. Sipulitäyte oli kaikkien mieleen. Pestotäyte jäi vähän vaisuksi, koska käytin valmista pestoa... seuraavalla kerralla teen omat pestot niin johan maistuu. Täytteeksihän käy vaikka mitä eli oikeastaan vain taivas on rajana. Rullista tuli ihanan kuohkeita. Taisin tehdä vähän reilumpia rullia kuin Hellapoliisi, sillä hän lupaili 40 kpl ja ite sain noin 25 kpl.

Sipuli- ja pestorullat 

taikina:

500 g maitorahkaa
500 g voita, huoneen lämpöistä
1 l vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

pestotäyte:

1 prk pestoa mutta jos vaan viitsit niin tee itse pesto
2-3 dl cheddarraastetta
Lisäksi: kananmunaa voiteluun

sipulitäyte:

3 kpl sipulia renkaina
oliiviöljyä
voinokare
suolaa
1 tl sokeria
1-2 rkl timajamisilppua
2-3 dl cheddarraastetta

Kuullota sipulirenkaita öljyssä hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää voi ja mausteet. Anna vielä lisää kuullottua ja karamellisoitua.

Sekoita keskenään rahka ja huoneen lämpöinen voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli (itse en kaulinut vaan käsin taputtelin taikinan sopivaksi) suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Voitele toinen levy pestolla ja levitä cheddarraastetta. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa 2-3 cm levyisiä viipaleita. Nosta viinerivuokiin ja voitele kananmunalla. Levitä toiselle levylle sipulitäytettä ja cheddarraastetta. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa 2-3 cm levyisiä viipaleita. Nosta viinerivuokiin ja voitele kananmunalla.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Noh, mulla meni enemmän paistoaikaa, koska mun rullat oli jättejä noihin Hellapoliisin rulliin ;)

perjantai 14. marraskuuta 2014

Räjähtänyt vuohenjuustopesto-kanapatonki

Tehdääs kuulkaas täyteleipä! Katsotaan mitä kaapista löytyy ja aletaan kokkailee, siinä tämän ihanuuden ajatusmaailma oikeastaan. Tein vuohenjuustopeston ja se oli taivaallista. Sopis kyl hyvin kanan tai vaikka miks ei kesällä grillipihvin kyytipojaksi.

Räjähtänyt vuohenjuustopesto-kanapatonki (tulee yksi patonki)

1 kpl esipaistettu patonki esim. maalaispatonki
2 kpl kananfilettä
öljyä
suolaa
mustapippuria

Paista patonki uunissa ohjeen mukaan. Paista kanfileet pannulla tilkassa öljyä ja mausta suolla sekä mustapippurilla. Viipaloi kypsät fileet viipaleiksi.


Vuohenjuustopesto:

1 pnt basillikaa
1 pnt persiljaa
½ kpl punasipulia
1 kpl valkosipulinkynsi
2 reilua rkl pinjansiemeniä
1 rkl mantelirouhetta
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
140 g pehmeää vuohenjuustoa

Laita kulhoon kaikki muut paitsi juusto ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää lusikalla sekoittaen vuohenjuusto.


Lisäksi tarvitset: 1 kpl tomaattia viipaleina ja Oivariinia


Halkaise patonki ja tee sopivia palasia. (Älä tee kuten minä eli halkaisin koko patongin ja täytin ja lopuksi vasta leikkasin annospaloiksi.... patonki räjähti suoraan sanottuna käsiin!) Voitele Oivariinilla niin pohja- kuin kansipala, lusikoi pestoa kummallekin puolelle, laita kana- ja tomaattiviipaleet toiselle ja ei muuta kuin kansi kiinni omaiset on nähneet, sitten ääntä kohti rouskista rouskis!

keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Järjettömän makoisa nacholautanen!

Tää ohje lähti tuosta ihanasta chili con carnesta, jota tein joku aika sitten, mutta vähän muutettiin ja tehtiin nacholautanen lisukkeineen.... Niin hyvää että oksat pois. Hiukka eri kuin purkeista vaan lättäsee ja uuniin. 


Nacholautanen

Chili Con Carne 

1 prk kidneypapuja 
2 kpl porkkanaa kuutioituna
2 kpl sipulia kuutioituna
4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ + ½ rypsiöljyä
2 kpl tähtianista
2 tl chilijauhetta
2 tl savupaprikajauhetta tai paprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
2 rkl tomaattipyrettä
5 kpl mietoa chiliä tai 1-2 kpl tulinen jalapeno tai chiliä
500 g jauhelihaa
3 dl punaviiniä
5 dl lihalientä
1 prk tomaattimurskaa
½-1 kpl limeä
1 kpl punainen paprika kuutioituna
2 tl suolaa
1 pnt korianteria


Lisää puolet öljystä ja kuullota porkkana ja sipulikuutiot isohkossa kattilassa tai padassa. Kuullota noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää tähtianis, chilijauhe, paprikajauhe, juustokumina ja tomaattipyree. Kuullota vielä hetki. Kuutio chilit tai jalapenot ja lisää ne kattilaan. 

Kuumenna loppuöljy isossa paistinpannussa ja paista jauheliha tummanruskeaksi. Siirrä jauheliha kattilaan. Huuhdo paistinpannu vesitilkalla, raaputa karstat ja lisää myös huuhteluliemi kattilaan. Lisää viini ja lihaliemi, anna kiehua, kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattimurska hauduta kastiketta 1½ tuntia kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Varo ettei pala eli lisää tarvittaessa nestettä.

Huuhtele pavut ja lisää ne kattilaan. Jatka hauduttamista vielä tunti. 

Raasta puolikkaan limen kuori kastikkeeseen ja purista mehut joukkoon. Kuutioi paprikat ja lisää ne kastikkeeseen. Mausta suolalla. Hienonna korianteri mukaan. 


Cheddarkastike

cheddaria
kuohukermaa

Eli lämmitä kermaa ja raasta mukaan cheddarjuustoa. Laita juustoa niin paljon että kastike alkaa paksuuntua eli ihan oman mielen mukaan kuinka paksua haluat.


Salsa

4-6 kpl tomaatteja
1 kpl valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
ruokosokeria
1 pnt korianteria
1 kpl pieni punasipuli
1 kpl tulinen jalapeno
1 kpl limen mehu

Laita kaikki ainekset blenderiin ja suuurrrrrrrrr, notkea salsa on valmista. Laita jääkaappiin tekeytymään. 


Guacamole

2 kpl kypsää avokadoa
1 kpl valkosipulin kynsi
suolaa
chilirouhetta
½ pnt korianteria
1 kpl limen mehu

Laita blenderiin avokadot, valkosipulit, korianterit ja lisää mausteet sekä limen mehu. Sekoita ja anna hetki makustua. 

Lisäksi: Creme Fraisea, nachoja ja juustoraastetta.


Valmista kaikki kastikkeet. Laita nachoja reilusti uunivuokaan, kauho päälle chili con carnea, juustokastiketta reilusti ja juustoraastetta. Paista uunissa 225 asteessa niin kauan kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä. 

Sitten vaan kimppuun eli kunnon sormiruokaa sotkien ympäriinsä. Nauti kastikkeiden kanssa. Ja jos kippo on tyhjä tee sama rundi uudestaan.... Loppujen lopuksi helppo ruoka, mutta vaatii vaan oman aikansa.  Olé!


PS. Käykääs tykkää Ruokapankista Facebookissa ja Twitterissä, kiitos.

maanantai 10. marraskuuta 2014

Välimeren kanapata


Tääkin ohje löytyi Soppa365 lehdestä. Helppo ohje, tosin laitoin oliiveita liian paljon, joten padasta tuli turhan suolainen. Onhan tämän tapaisia tullut tehtyä ennenkin, mutta nyt mennään näillä. Meikäläisellä ei kyllä tullut saman väristä pataa kuin lehden sivuilla olevassa kuvassa oli. Ihan passeli arkiruoka. Söimme muusin kanssa, vaikkakin ohjeessa suositeltiin riisin kera eli kukin tavallansa.

Välimeren kanapata

500-600 g maustamattomia kanafileitä
3 kpl valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
2 kpl rosmariininoksia
3-4 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
8 kpl tomaattia tai 500 g säilyketomaatteja
100 g vihreitä hyviä oliiveita
1-1½ dl vahvaa kanalientä

Paloittele rinnat reiluiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli pataan ja kuullota niitä hetken öljyssä. Lisää rintapalat ja paista niitä kunnes pinta saa kauniin värin. Lisää rosmariinioksat ja valkoviini, mausta suolalla ja pippurilla. Sulje kansi ja keitä vähintään 15 minuuttia. Kuutio tomaatit ja lisää oliivit pataan. Anna poreilla ilman kantta vielä 10 minuuttia. Lisää kanalientä. Itse kyl annoin poreilla kuulkaas vielä enemmän, padoista tulee mun mielestä aina parempaa, miten kauan sen antaa kypsyä. 



perjantai 7. marraskuuta 2014

Korvapuustit


Mä en muista koska olisin viimeks tehnyt korvapuusteja. Aattelin että pitäähän niitä tehdä, koska ne ovat meidän pikku-ukkelin herkkuja. Valion sivuilta löysin tämän ohjeen muutes ja sain kyllä niistä tosi meheviä kun muistaa pitää taikinan sopivan löysähkönä, kohottaa riittävästi, vaivata ja paistaa uunissa juuri sopiva aika. Helppoa vai mitä, noh eka pellillinen onnistui aivan super hyvin, toka ja kolmas vähän unohtu uuniin, muttei kärventynyt sentäs. Ohjeessa luki 34 kappaletta, mutta jälleen kuten mulla tuntuu olevan tapana taisin tehdä vähän isompia koska sain 24 kappaletta.

Hyvää Isäinpäivää!

T. Ruokapankki



Korvapuustit

50 g hiivaa
5 dl maitoa
2 kpl kananmunia
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
noin 16 dl vehnäjauhoja, itellä meni 15 dl
150 - 200 g voita

Täyte:

100 g voita
1 dl sokeria 
2 rkl kanelia




Lisäksi:

 esim. hienoa sokeria, rae-sokeria, mantelimurua, mantelilastuja jne.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmunat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoo kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina kahdeksi 60 x 30 cm levyksi. Levitä levyille pehmeä voi ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta. Jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa rullat terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. Paina sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Kohota liinan alla.

Voitele kohonneet puustin kananmunalla. Ripottele pinnalle esim. mantelilastuja. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 8-12 minuuttia riippuen pullan koosta. Pullahan on ihan parasta juuri uunista tulleena eli ei muuta kuin kimppuun!





torstai 6. marraskuuta 2014

Broilerinrintaa, harissaporkkanoita ja mössättyä avokadoa

Tämä herkullinen uutukainen löytyi jälleen Soppa365 -lehdestä. Ruuan käsiala on Kira Åkerström-Kekkosen eli siis Masterchef Kiran. Tätä pitää saada lisää eli aijaijai.... Harissa on muuten tunisialainen chilitahna ja löytyy ihan isoista ruokakaupoista. Jos teet tätä ruokaa niin älä jätä mitään kombonenttia väliin sillä kaikki tukee mielestäni toisiaan. Jos mä ny jotain muuttaisin niin paistaisin seuraavaksi kanat ihan vain pannulla rapeaksi tai kesällä grillissä.

Rapea broilerinrinta tai kukon tai kanan, mitä näitä ny on

2-4 kpl broilerinrintaa
2 rkl öljyä
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Jos on aikaa ota broilerinrinnat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen ruuan valmistamista. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Suolaa ja pippuroi liha. Laita öljy kuumalle paistinpannulle ja paista rintoja nahkapuoli alaspäin pari minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea. Alenna tarvittaessa lämpöä, ettei nahka pala. Käännä rinnat, lisää voi pannulle ja paista kaunis väri toisellekin puolelle. Kauho samalla vaahtoavaa voita broilerin päälle. Nosta rinnat vuokaan ja mausta pippurilla ja suolalla. Kypsennä uunissa 13-15 minuuttia. Ota liha uunista ja anna sen levät vähintään 5 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile harissaporkkanoiden ja mössätyn avokadon kanssa.


Harissaporkkanat

2-4 kpl porkkanaa
1 rkl kookosöljyä
loraus vettä
½ kpl appelsiinin raastettu kuori
1 rkl appelsiinin mehua, mä laitoin kyl enempi
2 tl limetin mehua
1½ rkl juoksevaa hunajaa
½ rkl harissatahnaa
suolaa

Kuori ja paloittele porkkanat vinottain. Ruskista porkkanat kevyesti paistinpannulla kookosöljyssä. Kun porkkanat ovat hieman pehmenneet, lisää tilkka vettä, appelsiinin kuori, sitrusten mehu, hunaja, harissa ja ripaus suolaa. Anna poreilla matalalla lämmöllä pari minuuttia. Tarkista maku ja makuhan on HEMMETIN HYVÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ! Me rakastuttiin näihin ihan tyystin.


Mössätty avokado

2 kpl isoa avokadoa
½ kpl limetin mehua
½-1 dl korianteria hienonnettuna
suolaa

Muussaa avokado haarukalla. Sekoita loput ainekset joukkoon. Tarkista maku ja tarjoile rapean kanan kanssa.

tiistai 4. marraskuuta 2014

Ruokapankki vieraili pH7:lla Tuusulassa




Joululahjaksi käsintehtyjä suklaalevyjä tai konvehteja. 


Syötävät korkkarit macaronseilla.

Oli muuten hemmetin hyvää kurpitsansiemenleipää. 

Muutama voipalanen menossa taikinaan. 

Masiinat joutuu koville ja siellähän pyöriikin taas joku taikina. 




Käden taitoa parhaimmillaan. 

Macaronsit


Herra F herkuttelee pH7 pullalla. Taisi olla kardemummapulla kyseessä. Kyllä maistui.
Pääsin kurkkaamaan niin sanotusti köökin puolella pH7:ssä. Nenään tunkeutui sokerin kaikki eri vivahteet. Konditoria pH7:n kondiittorimestari ja yrittäjä Toni Rantala sanoikin että tuoksuun on kyllä tottunut, mutta hammaskiille on eri mieltä. Konditoria pH7 on vuonna 2007 perustettu Tuusulalainen yritys. PH7 kapteeneina toimii mahtavat Pedra ja Toni Rantala. Pedra hoitaa toimistotöitä ja Toni toimii köökin puolella, niin paljon kuin vain pystyy. Hän haluaisi olla enemmän siellä, mutta välillä joutuu tutkailla toimistotöitäkin. Tonin työpäivät ovat niin sanotusti ympäri pyöreitä, voi sitä yrittäjän riemua. Ja hermotkin meinaa mennä kuulemma joka päivä, mutta tämä on sitä työtä mitä hän rakastaa ja nauttii tehdä. Sen kyllä huomaa kuinka omistautunut hän on työlleen.

Toni ja Pedra ovat paljon opiskelleet alaa niin suomessa kuin ulkomailla. Kisoja on käyty ympäri maita ja mantuja Suomen maajoukkueessa. Toni itse arvosti eniten Coupe du Monde de la Patisserie -kilpailua, jossa hän toimi vuonna 2007 Suomen maajoukkueen kapteenina. Näkyhän pH7 myös telkkarissa kisailemassa Suomen Paras Leipomo -formaatissa. Onpa se Toni myös tainnut ennättää Top Chefin puolellakin pyörähtää.

Konditoria pH7:lla on 26 henkilöä töissä, joten nykyään ei olekkaan kyse mistään pienestä muutaman ihmisen leipomosta. Heillä on uudet tilat ja uusia tuulia olikin tulossa alkuvuoteen eli lounaskahvila tehtaanmyymälän viereen. Aina pitää keksiä jotain uutta, eikä jäädä paikoilleen jammailemaan.

Kysyin mikä on erikoisin kakku, minkä he ovat tehneet niin kakku, joka muistutti yritysrakennusta yksityiskohtineen, mutta vielä maistuikin todella hyvälle. Eikä kuten jenkki tv-ohjelmissa missä tehdään jos jonkilaista, mutta makuhan muistuttaa lähinnä pahvia. Vaativimmat kakut nousevat jopa tuhansiin euroihin. Joulunaikaa isoja halkokakkuja menee toista tuhatta ja lakkiaisten aikoina satoja täytekakkuja päivässä. PH7 suosituin tuote on iiiiihanat ja maukkaat macaronsit. Niitä muuten tekeekin koko ajan, koko päivän yksi ihminen.

Ite olen tutustunut pH7 varmaan jo aika alkuaikoina ja olenkin syönyt heidän herkkujaan jos jonkilaista, kakkuja, leipiä, macaronseja, pikku suolasia, jäätelöitä, leivoksia, vaahtokarkkeja, suklaakonvehteja jne. Jos etsit juhliin tai arkeen herkkuja tarjottavaksi niin kannattaa kääntyä pH7 puoleen,  Aina kaikki on tehty vimpan päälle ja kaikki on näyttänyt ja maistunut ihan älyttömän hyville. Me ollaankin monesti päästy maistelemaan kaikenmoista jopa kokeilueriä, kiitos vaan iskällekin kun hän niitä herkkuja kiikuttaa töihin ja kotiin. Iskän tilaus Tonille "Olisko jotain erikoista tarjolle". :)

Tässä muutamia esimerkkejä kuinka paljon menee raaka-aineita:

Suklaata 6000 kg / vuodessa

Kermaa 20.000 l / vuodessa

Jauhoja 1000 kg / viikossa



Konditoria pH7 yhteistiedot:

Tehtaanmyymälä ja leipomo:


Haarakaari 45

04360 TUUSULA

Tel. 09 4789 2401



Helsingin myymälä:


Ateniumkuja 2

00100 HELSINKI

Tel. 09 3487 3666


http://www.konditoriaph7.fi/ ja Facebook Konditoria ph7




Toni vinkkas vielä helpon joulun ajan jälkiruuan eli Joulumousse ja senhän minä sitten tein. Voin kertoo että olipas tosi ihanaa ja makiaa. Ohje löytyy alta kuvan kera.


Joulumousse 4:lle

15 kpl ohuita pipareita
300 g kuohukermaa
150 g tummaa suklaata
1 tl piparimaustetta

Vatkaa 150 g kermaa vaahdoksi. Murustele piparit lasin pohjalle. Keitä 150 g kuohukermaa kattilassa ja sulata suklaa mukaan. Lisää piparimaustetta myös. Sekoita koko ajan ettei suklaa pala pohjaan ja seos tulee tasaiseksi massaksi. Laita sivuun jäähtymään. Sekoita suklaaseos kermavaahdon sekaan lastalla varovasti nostaen. Annostele laseihin pipareiden päälle. Tarjoile sellaisenaan tai jäähdytä lisää jääkaapissa jolloin moussesta tulee jäykempää. Koristele piparimuruilla tai suklaamurusilla. Lusikoi suoraan suuhun, nams!