keskiviikko 27. elokuuta 2014

Knehtilän tila - Maalaismarkkinat

Oltiin lauantaina perheen kesken Knehtilän Tilalla Maalaismarkkinoilla. Sääkin suosi meitä, vaikka pilvet kovasti näyttivät ajoittain tumman puhuvilta. Kaunis paikka, peltojen ja metsien keskellä. Herkkuja oli pöydät notkuen tarjolla, luomu- ja lähituotteita. Itse ostimme vihanneksia ja löysin myös hauskat vanhoista hopealusikoista tehdyt korvikset. Maistoimme itsetehtyä makkaraa ja tietenkin jos lettuja on tarjolla niin meidän perhe on jonossa kärkkymässä omiaan. Herra F:n sanoin "Saamarin maukkaita lettuja!" Noh, joo... herkkujahan ne olivat, täytyy myöntää.

Yhteystiedot tilalle:

Knehtilän Tila 

Minna Sakki-Eerola
puh.040 561 9797
minna@knehtilantila.fi

Markus Eerola
puh. 0400 489350

Haapasaarentie 75
05470 Hyvinkää


PS. Vanhaa kunnostettua navettaa voi vuokrata vaikka häihin tai muihin juhliin tai tilaisuuksiin.... 



Tässä muutamia kuvia, pikaisesta käynnistämme tilalla. Kuvat oikeastaan vain ulkoapäin.










maanantai 25. elokuuta 2014

Lakritsainen marenkikääretorttu

Ohjeen nappasin kesällä Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä. Lakritsiuutetta löytyi leivontahyllyltä Prismasta. En ollut ennen moisesta kuullutkaan mutta tulipahan tutuksi sitten sekin! Tämä jälkkäri on hiton helppo ja nopea tehdä. Tän voi vaikka raapasta kasaan juuri ennen tarjoiluakin. Vahtelua saa eri marjoilla! TOIMII niin pienen kuin suurenkin maistajan mielestä. Toki jos lakritsasta ei välitä niin senhän voi jättää ohjeesta poiskin tai vaihtaa se esim. kaneliin.

Lakritsainen marenkikääretorttu


4 kpl kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
2½ rkl perunajauhoja
1 rkl rypsiöljyä


täyte:


4 dl kuohukermaa
1½ rkl sokeria
2 tl lakritsijauhetta
½ l marjoja tai hedelmiä


koristeeksi:


4 dl marjoja tai hedelmiä
tomusokeria



Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Erota munista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi, noin 10 minuuttia. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja sekoita vaahto varovasti tasaiseksi.

Voitele leivinpaperi öljyllä. Levitä massa noin 30 x 40 cm levyiseksi leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia.

Vatkaa sillä välin kerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon sokeri ja lakritsijauhe. Levitä kermavaahto jäähtyneelle marenkipohjalle. Ripottele päälle marjat tai hedelmäpalat. Kääri levy kääretortun tapaan rullalle. Koristele marjoilla tai hedelmillä ja ripottele hieman tomusokeria. Halutessasi voit leikkaa valmiiksi käärepaloiksi ja asettele ne tarjoilulautaselle.



perjantai 22. elokuuta 2014

Persikka prosciutto pizza


Persikka prosciutto pizza

Pizzapohja Ruokapankin mukaan: Pizzapohja pellilliseen

1 dl balsamicoa
1 rkl hunajaa
oliiviöljyä
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
sormisuolaa
mustapippuria
1 pkt noin 8-10 siivua prosciuttoa
½ pkt ricotta-juustoa
1-2 pkt mozzarellaa revittynä
1½ dl emmental-raastetta
2 kpl persikkaa viipaloituna
½ pnt basillikaa silputtuna

Tee pizzapohja valmiiksi ohjeen mukaan.

Keitä hiljalleen 15 minuuttia balsamicoa ja hunajaa. Sekoita aina välillä. Kun se on valmis, laita sivuun jäähtymään.

Sekoita oliiviöljyä noin ½ dl ja hienonnettu valkosipulinkynsi, anna maustua hetken.

Kaulitse yksi pellin kokoinen pizzapohja ja laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele pohjan päällinen valkosipuliöjyllä ja ripottele vähän sormisuolaa ja mustapippuria. Laita prosciuttoviipaleet vieri vierin pohjan päälle. Lusikoi sitten ricotta klönttejä sinne tänne, kuten myös mozzarellapalaset. Sitten vielä emmentalia ripotellaan tuppoina. Lisää viipaloidut persikat päälle viimeiseksi ja vähän vielä oliiviöljyä pirsotellaan. Paista max. lämmössä noin 15-20 minuuttia. Ota pois uunista ja lusikoi päälle balsamicohunajaa ja heittele huolettomasti silputtua basillikaa. Pizza on parhainta juuri uunista tulleena!

torstai 21. elokuuta 2014

Olipa kerran 2 akkaa ja 2 ukkoa herkuttelemassa!




Olimme ystävillä herkuttelemassa tuona eräänä kesälauantaina. Ah, lapset olivat hoidossa ja ympärillä pörisi vain ampiaiset. Joita onkin riittänyt tässä elokuussa.... No enivei, Sande teki aivan Super loistavia Mansikkamargaritoja, hamppareita lisukkeineen, grillattua avokado-päärynäsalaattia, mutakakkua lisukkeineen.... KYLLÄ, olimme aivan täpösen täynnä illan päätyttyä. Kiitos mukavasta illasta krokettipelin äärellä Sande ja Mr M, We love you!

Mansikkamargaritat 4:lle

1 l jäisiä mansikoita
1 dl Tequilaa
½ dl Cointreau-likööriä
1 dl Finest Call lime-mixiä
jääkuutioita
vettä tarvittaessa ohennukseen

Lisäksi lime kuutioita lasin reunalle nököttämään.

Kaikki sekaisin blenderissä ja sitten vaan naatiskelemaan!


Valion sivuilta Sande oli löytänyt Auradippin ja Tzatzikin ohjeet eli ne sitten seuraavaksi...

Auradippi

2 dl turkkilaista jogurttia
50 g Aura-murua
2 rkl persiljaa hienonnettuna
mustapippuria
sokeria
sitruunamehua

Sekoita kaikki sekaisin ja sitten vaan dippailemaan tai hampparin väliin ja suuta kohti!


Tzatziki


½ kurkku raastettuna

½ tl suolaa
1-2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 dl turkkilaista jogurttia
1 tl sokeria
mustapippuria
tuore minttusilppua

Laita raastettu kurkku siivilään ja lisää päälle suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita. Tarjoile dippinä, salaattina, lisukkeena, hampparin välissä, leivän päällä jne.


Sitten oli At Maria's blogista Grillattu avokado-päärynäsalaatti, johon mielestäni saisi vielä herkullisemman kun lisää joukkoon vähän sinihomejuustoa tai sormisuolaa päälle ripoteltuna.

Grillattu avokado-päärynäsalaatti


päärynän lohkoja

avokadon lohkoja
salaattisekoitusta
cashew-pähkinöitä
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Lisäksi itse lisäisin sinihomejuustokönttejä ja sormisuolaa

Pyörittele päärynä- ja avokadolohkot öljy-suola-mustapippuriseoksessa ja grillaa grillissä tai parilapannulla liedellä niin, että ne vähän pehmenevät ja saavat kauniin grillikuviot. Asettele salaatti tarjoiluvuokaan ja kaada päälle öljyä ja balsamicoa. Lado päälle grillatut päärynä- ja avokadolohkot. Lisää lopuksi cashew-pähkinät ja halutessa sinihomejuustokönttejä ja sormisuolaa.


Sande oli tehnyt Sara La Fountainin ohjeen mukaan BBQ-kastiketta ja kyllähän sekin kuulkaas maistui oikein valloittavalta.

BBQ kastike

4 rkl ketsuppia
4 rkl ananasmehua
3½ rkl fariinisokeria
1 rkl tomaattipyrettä
2½ tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta

Sekoita kaikki BBQ-kastikkeen ainekset kattilassa ja keitä hetki kokoon liedellä. Ota kastike jäähtymään.

Hamppari - Hampurilainen


itsetehtyjä jauhelihapihvejä grillissä kypsytettynä

hampparisämpylöitä grillissä
grillattuja tuoreita ananaslohkoja
cheddaria
tomaattiviipaleita
punasipulirenkaita
salaatinlehtiä
paahdettuja pekoniviipaleita
haluamaasi kastiketta tai jopa kaikkia eli Auradippiä, Tzatzikia tai BBQ -kastiketta

Kokoa omasi ja laita kyytipojaksi itsetehtyjä lohkoperunoita uunissa.


Jälkiruuaksi oli Sande tehnyt aina toimivaa mutakakkua eli Mud Cake. Lisäksi oli mascarpone-kermavaahtoa ja marjoja, aijaijaijai.... Ohje olikin Ruokapankista eli se löytyy tästä: Mutakakku - Mud Cake


tiistai 19. elokuuta 2014

Superkeksit purkissa - lahjavinkki

Tein keväällä päiväkodin kevätjuhliin hoitajille lahjaksi ns. tee se itse keksit. Eli kaikki aineet purkkiin ja ohjeet mukaan. Oli kuulemma ollut hyviä! Kannattaa sanoa lahjan saajalle, että keksit pitää tehä aika piakkoin lahjan saamisesta, koska fariinisokeri alkaa kovettua uhkaavasti.

Superkeksit purkissa

Purkin sisältö:

n. 3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodajauhetta
ripaus suolaa
2.4 dl kaurahiutaleita
2 dl Marianne rakeita
2 dl suklaahippuja
1.2 dl fariinisokeria
1.2 dl sokeria
n. 1-1½ dl murskattuja pekaanipähkinöitä

LISÄKSI TARVITSET (ei löydy purkista):

1 kpl kevyesti vatkattu kananmuna
1.2 dl kevyesti sulatettua voita
1 tl vaniljasokeria

Kaada purkin sisältö kulhoon ja sekoita. Sekoita koneella, kauhalla tai käsin mukaan vatkattu muna, sulatettu voi ja vaniljasokeri.

Pyörittele taikinasta pyöreitä keksipalloja ja asettele ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista noin 10-15 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Keksejä pitäisi tulla noin 25 kpl.



sunnuntai 17. elokuuta 2014

Kiertelen ympäri maailmaa... Tiikerirapuja, canneloneja ja bannoffeepiirasta



Tuossa taanoin eli keväällä jo olimme serkkupojan ja hänen vaimonsa luona kylässä. He olivat tehneet Kiertelen ympäri maailmaa -menun eli oli Aasian suunnalta tiikerirapusalaattia, joka oli napattu Makuja.fi sivustolta, Canneloneja kahdella eri täytteellä oli mun serkun Okkarin omaa käsialaa ja Englannista löytyi Bannoffeepiiras, joka oli Ruokasurffausta blogista

Kiitos näin jälkikäteen E&O, seuraavaan kertaan ;)


Aasialainen tiikerirapusalaatti

Rapumarinadi:

20 kpl tiikeriravunpyrstöjä
2 kpl valkosipulinkynttä raastettuna
½ kpl punainen chili hienonnettuna
pieni pala inkivääriä raastettuna
pieni nippu timjamia hienonnettuna
½ dl rypsiöljyä marinointiin

Lisäksi suolaa ja mustapippuria


Salaattipohja:


3 dl keitettyä bulguria
1 kpl granaattiomenan siemeniä
1 kpl ananas kuutioituna
3 rkl mangochutneytä
1 kpl papaya kuutioituna
2 rkl limen mehua
½ dl oliiviöljyä
korianterisilppua
vesikrattia


Lime-aiolikastike:


1 dl majoneesia
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 kpl limen kuori raastettuna
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: Limelohkoja

Sekoita kulhossa kaikki rapumarinadin aineet keskenään ja anna tiikerirapujen maustua muutama tunti. Kuivaa ravut pyyhkeen tai paperin päällä ja paista kuumalla paistinpannulla nopeasti.
Mausta suolalla ja pippurilla paistamisen yhteydessä.


Sekoita kulhossa keskenään tuoreesta ananaksesta leikattuja sormenpään kokoisia paloja, papaijakuutioita, mangochutney ja limen mehu. Lisää suolavedessä keitetyt bulgur-suurimot, granaattiomenan siemenet sekä korianteri ja vesikrassi. Yhdistä salaattipohja paistettujen tiikerirapupyrstöjen kanssa. Annostele tarjoiluastioihin. Tee lime-aiolikastike ja lisää kastiketta salaatin päälle ja koristele yrteillä sekä limelohkoilla. Raikasta ja tooooosi hyvää, suosittelen!


Okkarin cannelonit kahdella täytteellä
 

½ pkt cannelloni putkiloita
 

Tomaattikastike:
1 prk säilöttyjä luumutomaatteja
1 prk Dolomito pastakastike
1 prk chili tomaattimurska
1 prk tomaattipyre
1 prk Arrabiattaa
nyrkki tuoretta basilikaa
nyrkki tuoretta timjamia
2 kpl valkosipulia hienonnettuna
1 kpl tavallinen sipuli hienonnetuna
 

Kuullota valkosipulit, sipulit ja yrtit oliiviöljyssä. Sössää tomaattimurskat sauvasekottimella tai tehosekottimella. Yhdistä kaikki ja keitä hiljalleen noin tunti.
 

Tonnikalatäyte:


1 prk Chilitonnikala
1 prk tavallinen tonnikala
1 tuubi Abban tonnikalajuustotahnaa
mustapippuria
thaimaalaista kalakastiketta loraus jos toinenkin
 

Sekoita kaikki aineet keskenään.
 


Jauhelihatäyte
 

400 g jauhelihaa
kanttarelleja
korianteria
ricottajuustoa
Worsester kastiketta loraus jos toinenkin
suolaa
mustapippuria


Paista jauheliha ja lisää kattarellit ja loput aineet. Sössää tehosekottimessa.


Valkokastike:
 

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
200 g parmesaania raastettuna
muskottipähkinää
mustapippuria
 

Sulata rasva ja lisää jauhot mukaan. Kuumenna hetki ja lisää maito vähitellen ettei tuu klönttejä. Keitä muutama minuutti. Mausta ja lisää lopuksi juustoraaste.
 

Lisäksi 1-2 kpl mozzarellajuustoa ja parmesanraastetta
 

Sitten itse asiaan eli Okkari sanoi että putkilot sai kätevästi täytettyä pursotinpussilla. Laita vuokaan ensin tomaattikastike (sitä saa olla toosi reilusti) Sitten putkilo täyteen mössöä ja riviin vuokaan. Voit laittaa esim. toiseen päätyyn tonnikalat ja toiseen jauhelihatäytteiset tai sitten kahteen pienempään uunivuokaan. Putkiloita voi laittaa pariin kerrokseen. Päälle valkokastike ja vielä reilusti parmesaania raaatettuna ja mozzarellajuustoa. Paista uunissa 175 asteessa noin 45min-1h. Anna sitten hetken vetäytyä uuni jo sammutettuna.


Bannoffee piirakka

14 kpl Digestivekeksejä
75 g voita sulatettuna
1 prk kondensoituamaitoa
2-3 kpl banaania
2 dl vispikermaa
vaniljasokeria
kaakaojauhetta


Aloita kuumentamalla isossa kattilassa vettä kiehumispisteeseen. Poista kondensoidunmaidon purkista etiketit ja laita tölkki kiehuvaan veteen. Anna veden kiehua hiljalleen noin 2½ tuntia. Muista lisätä välillä lisää vettä kattilaan, koska sitä haihtuu koko ajan pois.

Ota 2½ tunnin päästä tölkki pois vedestä ja anna sen jäähtyä jonkin aikaa ettet saa päällesi tulikuumaa kinuskia päälle!!!

Sillä aikaa kun kondensoitumaitotölkki kiehuu vedessä tee keksipohja. Murskaa keksit ja lisää voisula murskan päälle. Kaada seos irtopohjavuokaan ja painele se tiukasti vuoan pohjalle. Laita se jääkaappiin kovettumaan.

Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.

Kun kondensoitumaito on jäähtynyt niin kaada se irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Levitä tasaiseksi. Viipaloi puolet banaaneista ja aseta ne kinuskin päälle. Kaada puolet kermavaahdosta ja  viipaloi loput banaanit tämän päälle ja sitten loput kermavaahdosta siihen päälle. Laita piirakka jääkaappiin asettumaan useaksi tunniksi tai jopa vuorokaudeksi. Sirottele kaakaojauhetta piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile siis jääkaappikylmänä.

Piirakka on makea, mutta niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin hyvää että hampaat meinaa tipahtaa irti ;) Bannoffee on helppo tehdä. Taidanpa tehdä tätä joku päivä kotona!



perjantai 15. elokuuta 2014

Valkosuklaa-marjajäädyke By Sande

Olimme tuossa kummitytön syntymäpäivillä ja siellähän oli kerrassaan loistavan, ihanan raikasta jälkiruokaa eli valkosuklaa-marjajäädykettä. Jäädykkeet on helppo tehdä ja niistä voi tehdä monia eri variaatioita vaihtamalla marjoja. Kyllä maistui, kiitos Sande :)


Valkosuklaa-marjajäädyke By Sande

200 g valkosuklaata sulatettuna
5 dl vispikermaa
2 kpl kananmunia
250 g rahkaa
½ l haluamia marjoja
1 dl tomusokeria
1 rkl sitruunanmehua
½ dl sokeria

Lisäksi: 

marjoja, kinuskikastiketta ja tomusokeria koristeluun

Aloita sulattamalla suklaa vesihauteessa miedolla lämmöllä. Vaahdota vispikerma. Lisää kananmunat yksitellen sulan valkosuklaan joukkoon ja sekoita vispilällä samaa aikaa. Sekoita joukkoon puolet vaahdotetusta vispikermasta ja rahka mukaan myös tässä vaiheessa. Soseuta marjat ja lisää seokseen tomusokeri, sitruunamehu, sokeri ja toinen puoli kermavaahdosta.

Kaada haluamasi pakkasen kestävään vuokaan ensin suklaaseos ja sen päälle sitten marjaseos. Voit nostella kerroksia tai antaa olla sellaisenaan. Jäädytä pakkasessa mieluiten vuorokauden.

Kumoa hieman sulanut jäädyke tarjoiluastialle ja koristele marjoilla, kinuskikastikkeella ja tomusokerilla.

Sitruunakuha

Ruokapankki alkaa taas heräillä kesäuniltaan ja kirjoittamaan reseptejä. Koo on omilla pikku kätösillään kalastanut tämän kuhan järvestä tai noh, virvelillä mutta enivei. Aatelkaa paljon Suomen lunnosta saa ns. lähes ilmaista ruokaa. Marjoja, sieniä, kalaa, riistaa, luonnonkasveja... Ja kuinka paljon sitä jääkään tuonne metsiin ja järviin?! Sitten vauhkotaan vimmatusti, kun joku muu kuin itse käy ne nappaamassa... Kuten mm. ulkomaalaiset marjastajat. No hemmetti, käykää sit ite poimii niin ei tarvii ruikuttaa! 

Sitruunakuha

1 kpl kokonainen kuha
½-1 kpl sitruunaa viipaloituna
1 pnt tilliä
mustapippuria
sormisuolaa


Perkaa kala ja laita sitruunaviipaleita, tilliä, suolaa ja mustapippuria kalan sisään ja pinnalle. Kääri hyvin foloioon ja grillaa noin 20-30 minuuttia. Voit välillä kääntää kalan toistepäin niin sitruunamehu imeytyy joka puolelle kalaa. Tarjoile sellaisenaan salaatin kanssa, hyvää!