keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

Jäätelöterriini

Ohje löytyi Sara La Fountainin Passion for food kirjasta. Ihanan kesäinen ja marjoja vaihtamalla saa eri makuja. Se pitää sanoa että kannattaa ottaa vähän aikaisemmin "sulaamaan" ennen kuin tarjoo. Varmaankin noin 15 minuuttia riittää. Pitää kesällä tehdä uudestaan kun saa maukkaita kotimaisia marjoja.


Jäätelöterriini

4 kpl kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
2 dl tomusokeria
3½ dl kuohukermaa
1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Vadelmamassa:

300 g pakastevadelmia sulatettuna
7 rkl sokeria

Lisäksi:

1 ps (60 g ) marenkeja


Koristeluun:

mansikoita
mustikoita
vadelmia
boysenmarjoja
marenkia
sitruunamelissanlehtiä


Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa seuraavaksi toisessa kulhossa kerma vaahdoksi ja lisää se keltuaisvaahtoon. Vatkaa vielä valkuaiset erillisessä kulhossa vaahdoksi ja sekoita se keltuaisvaahton sekaan. Mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla.

Sekoita erillisessä kulhossa sulatetut vadelmat sekä 7 rkl sokeria.

Vuoraa leipävuoka kelmulla. Kelmua saa tulla runsaasti yli vuokan. Kaada pohjalle 1/3 osaa vadelmamassaa. Kaada sitten 1/3 osaa kananmunamassasta. Murustele väliin marenkeja ja toista edelliset niin kauan kun vuoka on täynnä. Lopeta marenkimuruihin. Taittele kelmut päälle ja pistä pakkaseen minimissään 4 tunniksi mutta mieluiten koko vuorokaudeksi.

Kumoa jäätynyt terriini tarjoiluastiaan ja koristele marjoilla, murskatuilla marengeilla ja sitruunamelissanlehdillä.

maanantai 25. maaliskuuta 2013

Bruchetat x 3

 Alalaidasta ylälaitaan: Valkosipulibruchetta, Avocado-tomaatibruchetta ja Ricottabruchetta


Ricottabruchetat vähän paremmin näkyvillä. Oijoijoi.... heti herahti vesi kielelle! Käytin yhden patongin alkupaloiksi kolmelle eli bruchetta lajille eli bruchetta-aineksia jäi ylitse.


Valkosipulibruchetta

Esipaistettua moniviljapatonkia tai valmista patonkia
3-6 kpl valkosipulia
2 dl kasvisöljyä
parmesanjuustoraastetta
suolaa
pippuria
oliiviöljyä


Laita kokonaiset valkosipulit kuorineen uunivuokaan ja laita öljy pohjalle. Kypsytä uunissa 200 asteessa tunnin ajan. Muista laittaa folio uunivuoan kanneksi ettei öljy pärsky pitkin uunia. Paista patonki ohjeen mukaan. Anna patongin jäähtyä. Anna valkoipulien hieman jäähtyä, mutta älä liika sillä valkosipuli ei meinaa kylmänä enää tulla kuorestaan. Leikkaa hattu irti. Purista pehmeät valkosipulit kulhoon ja liiskaa haarukalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Notkista oliiviöljyllä. Viipaloi patonki ja laita laakeaan astiaan, lorauta oliiviöljyä päälle. Pistä uuniin 3 minuutiksi 200 asteeseen. Lusikoi kuuman patonkiviipaleen päälle valkosipulitahna ja parmesanjuustoraastetta. Tarjoile heti!



Avocado -tomaattibruchetta

Esipaistettua moniviljapatonkia tai valmista patonkia
1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl oliiviöljyä
2 kpl tomaattia kuutioituna
1-2 kpl avocadoa kuutioituna
1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna
1 pnt korianteria silputtuna
1 kpl limen mehua
suolaa
mustapippuria


Paista patonki ohjeen mukaan. Anna patongin jäähtyä. Tee täyteaine eli yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita hyvin. Viipaloi patonki ja laita laakeaan astiaan, lorauta oliiviöljyä päälle. Pistä uuniin 3 minuutiksi 200 asteeseen. Lusikoi viipaleiden päälle avocado - tomaattimassa. Tarjoile heti!



Ricottabruchetta

Esipaistettua moniviljapatonkia tai valmista patonkia
300 g ricottajuustoa
1 kpl sitruunankuori raastettuna
suolaa
mustapippuria
juoksevaa hunajaa
tuore timjamia
parmesanjuustolastuja


Paista patonkia ohjeen mukaan. Anna patongin jäähtyä. Valmista ricottamassa. Sekoita keskenään ricotta, sitruunakuori, suolaa ja pippuria. Viipaloi patonki ja laita laakeaan astiaan, lorauta oliiviöljyä päälle. Pistä uuniin 3 minuutiksi 200 asteeseen. Lusikoi ricottamassa leivän päälle ja koristele parmesanlastuilla, hunajalla ja timjamilla. Tarjoile heti!

perjantai 22. maaliskuuta 2013

Jogurttikastike, Italialaiset lihapullat ja yrttiperunat


Tässä loput maukkaat reseptit ystävien luota.... Toi jogurttikastike sopii niin näiden lihapullien kuin savustetun lohen kanssa tai yrttiperunoiden dippinä. Pitää joku päivä tehdä ihan itekin näitä.


Jogurttikastike

1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
1 rkl sinappia
sokeria
suolaa
ruohosipulia, basilikaa tai timjamia


Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin.


Italialaiset lihapulla
 
400 g paistijauhelihaa
1 dl maitoa
½ dl korppujauhoja
1 kpl kananmuna
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
1 dl rusinoita hienonnettuna
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 tl sitruunankuorta raastettuna
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää


Sekoita maito ja korppujauhot kulhossa ja anna korppujauhojen turvota välillä sekoittaen. Lisää sekoittaen jauheliha, muna, parmesaani, persilja, pinjansiemenet, rusinat, sitruunankuori ja mausteet korppujauhojen joukkoon. Taikinasta voinee jäädä ns. karkea eli älä sekoita liian tasaiseksi. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa 10-15 min. tai paista paistinpannulla voin kanssa.


Yrttiperunat 

1 kg puikulaperunoita
2 kpl sipulia lohkottuna
1 ½ rkl öljyä
suolaa
2 tl - 1 rkl timjamia
1 tl basilikaa
mustapippuria


Viipaloi perunat pituussuunnassa lohkoiksi. Laita perunat ja sipulit isoon kulhoon. Lisää joukkoon öljy, suola, timjami, basilika ja pippuri. Sekoita kaikki keskenään. Levitä perunat ja sipulit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista 225 noin 20 minuuttia.


Vuohenjuusto - avocadosalaatti

Olimme tuossa ystävillä kylässä ja voi pojat kun oli maukkaat tarjottavat. Nappasin luvalla muutamat kuvat ja neljän herkun reseptit valuvat tänne Ruokapankkiin sitä mukaan mitä ennätän laittaa. Kiitos vielä K ja A + pojat! 


Vuohenjuusto - avocadosalaatti
 
1 pkt vuohenjuustoa
1 pnt Romaine salaattia
1 pnt rucolaa
1 pnt punaista salaattia
2 kpl porkkanaa lastuina
1 kpl keltainen paprika kuutioituna
1 rasia kirsikkatomaatteja halkaistuna / lohkaistuna
½ kpl kurkkua kuutioituna
1 kpl avokado kuutioituna
salaattisiemensekoitusta


Marinadikastike

½ dl oliiviöljyä
1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Provencen yrttiseosta
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa


Kuutioi vuohenjuusto kannelliseen rasiaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada vuohenjuustokuutioiden päälle. Sekoita ja anna maustua muutama min 2 tuntia jääkaapissa, parhaan tuloksen saat kun annat olla sen yön yli.

Leikkaa porkkanoista kuorimaveitsellä lastuja. Kuutioi paprika, kurkku ja avokado. Halkaise kirsikkatomaatit. Revis salaatit laakealle vadille. Lisää salaattipedille muut kasvikset ja lisää salaattisiemensekoitusta oman maun mukaan. Kaada lopuksi pinnalle vuohenjuustokuutiot marinadeineen.

keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Mustikkakukko

Vielä on pakkasessa mustikoita, joten pois pois uusien alta. Tämä mustikkakukko oli tosi hyvää juuri uunista tulleena vaniljakastikkeen kanssa. Tosin kermavaahto tai vaniljajäätelö sopisi kyytipojaksti kanssa tosi mainiosti. Mustikoiden kanssa voi laittaa vadelmia tai sitten puolukoita.


Mustikkakukko

200 g voita
2 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
400 g mustikoita
½ dl perunajauhoja


Aloita sulattamalla voi. Sekoita joukkoon 1 dl sokeria ja jauho-leivinaineseos. Ota taikinasta 3/4 osaa ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Sekoita kulhossa jäiset marjat ja loput sokerit ja perunajauho. Kaada ja levitä marjaseos piirakkapohjan päälle. "Murustele" lopputaikina marjojen päälle. Paista mustikkakukko 200 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

Eiks ollutkin helppo jälkkäri!

maanantai 18. maaliskuuta 2013

Pinaatti- vuohenjuustopasta


Pinaatti- vuohenjuustopasta

Pastaa neljälle
oliiviöljyä
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
6-12 palaa pehmeää vuohenjuustoa
1 rasia tuorepinaattia
1 pnt persiljasilppua
½-1 pnt korianteria silputtuna
1 kpl sitruunankuorta raastettuna
1 kpl sitruunanmehua
iso koura saksanpähkinöitä
suolaa
mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää vuohenjuustot ja anna sen sulaa kokonaan mukaan. Sitten kaada mukaan valutettu pasta, pinaatti, persilja, korianteri, sitruunankuori- ja mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi saksanpähkinät ja se olis kuules siinä.

lauantai 16. maaliskuuta 2013

Hampurilainen Ala Italiaano ja ranskalaiset

 Mehukas, suussa sulava, täyteläinen, taivaallinen hamppari.... Odotan että pääsee kesällä tekee tämän grillillä. Hampurilainen ei paljon muuta tarvii kuin tuon pihvin, halutessaan ketsuppia ja sinappia.


Hampurilainen Ala Italiaano

400 g paistijauhelihaa
1 kpl kananmuna
2-3 rkl korppujauhoja
3 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa
mustapippuria
mozzarellaviipaleita
tomaattiviipaleita
basillikanlehtiä
hampurilaissämpylöitä
voita


Valmista pihvimassa eli sekoita jauheliha, muna, korppujauhot, valkosipuli, suola ja mustapippuri hyvin sekaisin. Pyörittele pallo ja litistä se pihviksi. Lisää pihvin päälle mozzarellaa, tomaattia ja basillikaa, varo ettei tule likaa että saat uuden kannen päälle sulkemaan reunat. Eli tee uusi pallo ja litistä ja laita se täytteiden päälle. Painele reunat kiinni ja vähän painele. Paista grillipannulla voissa, muutaman kerran kääntäen. Pihvi on tosi iso ja paksu, ainakin mulla... Eli menee tovi jos toinenkin ennen kuin pihvi on täysin kypsä.

Paahda voileipägrillillä halkaistut sämpylät ja lisää mehukas pihvi päälle!




Tein hampurilaisen kanssa omatekemiä ranskalaisia ekaa kertaa. Eli leikkaa perunoista haluamasi mallisia tikkuja. Laita rypsiöljyä noin litra porisemaan isoon kattilaan. Anna kuumeta niin kuumaksi kun kokeilet yhdellä perunalla niin öljy alkaa porisemaan voimakkaasti. Paista pieni määrä kerrallaan. Saa porista noin 3-6 minuuttia eli kokeile onko pinnasta tullut rapsakka. (Mulla jäi ekalla kerralla vähän lötköks vaikka hyviä oli niinkin.) Nostele reikäkauhalla paperilla päällystetylle alustalle/kulhoon ja kuivaile vähän paperilla liiat rasvat pois. Lisää suolaa ja kuule ihas vaan syö!

Tuunattu pakastevalkosipulipatonki

Mitähän sitä söis, jotain helppoa? Tässä vaihtis. Tarvitaan pakastevalkosipulipatonkeja, mitkä on jo vähän sulanut. Tomaattisiivuja, mozzarella siivuja, rucolaa tai basillikaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Eli halkaise patonki, lisää ainekset ja mausteet. Lopuksi oliiviöljyä lorautellaan täytteiden päälle. Uuniin paistumaan 225 asteeseen noin 10 minuutitks, kunnes juusto on sulanut ja pinta on rapsakka. Ihanata!

tiistai 12. maaliskuuta 2013

Tillipersiljakastike



Tillipersiljakastike

1 pnt tilliä
½ pnt persiljaa
1 kpl valkosipulinkynsi
1 kpl pikkiriikkinen punasipuli tai keltasipuli
suolaa
mustapippuria
½-1 tl sokeria
oliiviöljyä
1 kpl sitruunan mehu


Hienonna kaikkia vähäsen ja sitten vaan kuulkaas sauvasekoittimella kaikki sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile kylmänä kalan kanssa. Vois sopia kyllä kanan ja grillipihvinkin kanssa.

maanantai 11. maaliskuuta 2013

Suklaa vaahtokarkki croisantti

Muistan sen ekan kerran kun poksautin valmiin purkkicroisantin auki. Oli muuten kiljuntaa ilmassa, koska en tajunut että paketti ns. räjähtää käsiin. Noista croisanteista saa helposti tehtyä vaikka mitä. Saa suolasta laittamalla sisälle juustoja, nakkeja, vihanneksia jne... Tai makeaa kuten nyt tein laittamalla sisälle suklaata ja minivaahtokarkkeja. Tosin ehkä himppanen pettymys kun vaahtokarkit sulas näkymättömiin aivan täysin. Näistä tuli jotenki Ranska mieleen, johtuen tummasta suklaasta.


Tummaa suklaata ja vaahtokarkkeja valmiscroisantin leveään päähän ja sitten vaan rullataan kohti kapeeta päätä. Kananmunalla voidellaan ja sitten vaan uuniin noin 10 minuutiks. Parhaimpia lämpöisinä!

lauantai 9. maaliskuuta 2013

Perunarieska

Perunarieskat ovat hyviä varsinkin kun jää perunamuusia ylitte. Äärettömän helpot tehdä.


Perunarieska

noin 5 dl perunamuusia
suolaa
2-3 kpl kananmunaa
1 dl sämpyläjauhoja
2-3 dl vehnäjauhoja


Sekoita kaikki ainekset keskenään puukauhalla. Taputtele jauhojen avulla paksuhkoja lättysiä ja asettele ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Painele haarukalla reikiä. Kypsytä uunissa 225 asteessa 20 minuuttia tai kunnes pinta tulee vähän rapsakaks ja rieskat saavat väriä.

Tarjoile lämpöisinä voin kanssa!

keskiviikko 6. maaliskuuta 2013

Rosmariinikanapasta


Rosmariinikanapasta

5 dl pastaa
oliiviöljyä
3-4 kpl kanafileitä suikaloituna
2 dl kuohukermaa
2 dl Creme Fraisea
3 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
4 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 rkl Maizenaa
6-12 viipaletta pehmeää vuohenjuustoa
suolaa
mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Paista kanasuikaleet oliiviöljyssä lisäten suolaa ja mustapippuria, halutessa voi lisäta valkosipulia mukaan. Kaada kerma ja Creme Fraise kattilaan. Lisää mukaan rosmariinisilppu, valkosipuli ja Maizenaa. Anna maustua ja kypsyä kokoon. Lisää mukaan vuohenjuustot ja anna niiden sulaa kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kanasuikaleet kastikkeeseen maustumaan ja sitten valutetaan pasta mukaan. Sekoita, maista, lisää mausteita ja anna maustua hetken.

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Paprikainenlihapata


Paprikainenlihapata

600 g härän ulkofilettä viipaloituna
voita
1-2 kpl sipulia renkaina
4 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
1 kpl punainen chili hienonnettuna
2 kpl punaista paprikaa viipaloituna
2 dl viiniä 
500 g tomaattimurskaa
2-3 rkl tomaattipyrettä
2-3 kpl laakerinlehtiä
3-5 kpl rosmariininoksia
suolaa
mustapippuria


Anna lihoille vähän väriä voin kanssa pannulla. Lisää pataan kaikki raaka-aineet lihat mukaan luettuna. Sekoita ja anna kypsyä uunissa 150 asteessa minimissään 3 tuntia, josta vika 30 minuuttia ilman kantta. Tarjoile pata maukkaan perunamuussin kanssa. Helppoa kuin mikä!

Prosciuttospagetti

Tää pasta toimis hyvin myös itse ns. pääraaka-ainetta. Kastike on maukas ja tuo fiiliksiä välimeren rannoilta. Kun puhutaan mustista oliiveista niin ystävä rakas käytä silloin Kalamata-oliiveita, ne oikeasti mustan väriset ovat värjättyjä ja maistuu karmeelle.


Prociuttospagetti

4:lle spagettia
oliiviöljyä
5 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kpl punasipulia hienonnettuna
4 kpl tomaattia kuutioituna
kalamataoliiveita vähän rouhittuna
2 dl valkoviiniä
2 rkl tomaattipyrettä
50 g voita
1 dl parmesanraastetta
1 pnt persiljaa hienonnettuna
1 pkt Prosciuttoa haluamallasi tyylillä
suolaa
mustapippuria

Tarjoiluun: 
parmesanraastetta


Aloita keittämällä ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä spagettia. Lorauta pannulle kunnolla oliiviöljyä ja lisää sipulit mukaan, anna vähän saada väriä pintaan. Hiljennä levyä ja lisää pannulle kuutioidut tomaatit ja hetken päästä oliivit, tomaattipyre ja lisää viini. Sekoita ja anna maustua hetken. Lisää voi mukaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kastikkeen joukkoon valutettu spagetti ja lisää parmesanraaste, hienonnettu persilja ja Prociuttoa halamallasi tavalla esim. rullina, kuutioituna, revittynä jne. Itse kuutioin. Maista ja lisää mausteita jos on tarvetta. Tarjoile parmesanraasteen kanssa.